（烘焙课堂）教你如何制作贝壳剔的扇贝！

扇贝有两个壳，大小几乎相等。 壳面一般呈紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏色、灰白色等，面包内表面呈白色，壳内的肌肉为可食用部分。 壳肉洁白、肉嫩、味美、营养丰富。 内收肌晒干后就成为“扇贝”，被列为八珍之一。 许多扇贝被用作美食原料。 扇贝是东方和西方食谱中极受欢迎的贝类。 扇贝是一种制作简单的食材，但是在烹饪扇贝菜肴之前，还有一个极其重要的步骤是大家需要注意的，那就是如何清洗扇贝。 只有洗干净了，才能放心食用。

1.首先我们要买扇贝。 选择非常简单。 与其他贝类的选择类似。 壳紧闭的一般都是活扇贝，更何况壳开着的扇贝，用手一碰就立即收紧。 。 反之，如果外壳张开，用手触摸没有任何反应，自然就死了。

2、购买新鲜扇贝时，一定要先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净。

3.用刀，最好是西式刀。 将刀插入贝壳中，将贝壳一分为二，同时切开贝壳内的肉。 此时你会看到贝壳两面都有肉。

4、再次用餐刀抵住贝壳底部，将贝壳肉彻底去除。 这一步，刀一定要靠近壳的底部扇贝怎么洗，才能把完整的壳肉去掉。

5、将贝壳与贝壳分开。 我们先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏去掉，也就是看上去黑色的东西。 然后将整个贝类放入一个大碗中。 加少许盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子将贝类顺时针旋转。 这样做的目的是为了让贝类表面的沉积物沉到碗底。

6.将贝类取出，倒掉大碗中的水，碗中放入适量生粉，将贝类放入碗中，用手轻轻将贝类洗净。 这样，玉米淀粉就会彻底带走贝类肉中残留的沉淀物。 最后用清水再次清洗一遍，贝肉就做好了。

7、如果我们做蒜蓉粉丝或者豉汁蒸扇贝，我们还需要贝壳作为底料，所以我们可以用细毛刷或者牙刷将贝壳上的沉积物彻底刷掉。

8、这样，扇贝就清洗干净了。 你想吃什么就吃什么，绝对不会有什么泥巴和泥土来乱吃。

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