日本拍出历史上最贵的鱼，平均一斤超过3万

如此昂贵的价格，让蓝鳍金枪鱼成为整个鱼类界的“劳斯莱斯”，也是世界上最昂贵的鱼类。 然而要知道，在19世纪之前，蓝鳍金枪鱼并不为人所知，甚至受到轻视。 日本江户时代的《古今料理集》中有这样的描述：“金枪鱼是一种廉价的鱼，不宜食用”。 品尝。”

那么，是什么原因让蓝鳍金枪鱼成为如今的“天价鱼”呢？ 让我们一起来了解一下吧。

蓝鳍金枪鱼

金枪鱼是鲭科金枪鱼科多种鱼类的统称。 共有5属15种。 它们都是海鱼，身体光滑呈流线型。 但不同金枪鱼的大小差异很大。 例如，最小的金枪鱼鲣鱼的最大体长只有50厘米，而最大的金枪鱼是太平洋蓝鳍金枪鱼。 已知最大的个体长2.65米，重2.65米。 417公斤。

部分金枪鱼图解指南

蓝鳍金枪鱼并不是指单一的鱼类，而是三种金枪鱼的统称：北方蓝鳍金枪鱼（又称大西洋蓝鳍金枪鱼）、南方蓝鳍金枪鱼和太平洋蓝鳍金枪鱼。

其中北方蓝鳍金枪鱼主要分布于西部和东部大西洋、地中海、黑海。 它的特点是青色的鳍和银灰色的腹部到背部。 太平洋蓝鳍金枪鱼主要分布在北太平洋的热带和亚热带海域。 其特征是背部第一鳍呈黄色，背部深蓝色至黑色，腹部银白色。

南方蓝鳍金枪鱼是三种蓝鳍金枪鱼中分布最广的。 它们分布于太平洋、大西洋和印度洋。 从国家来看，主要分布在阿根廷、澳大利亚、巴西、法国南部、印度尼西亚、马达加斯加等。 、新西兰、南非等海域。

它们最大的特点是背部深蓝色，腹部银白色，尾鳍黄色，其他鳍上有一点黄色。

为什么没有人对蓝鳍金枪鱼感兴趣？

早在19世纪，蓝鳍金枪鱼就是一种常见的深海鱼类，也是一种不受欢迎的深海鱼类。 当时，蓝鳍金枪鱼曾在日本被用作制作猫粮的材料。 这到底是为什么呢？ 主要有以下三个原因：

第一：尺寸大。 19世纪之前没有冰箱。 当时，人们储存食物的方法极其有限。 因此，一些体型较大的鱼往往不受欢迎。 毕竟，如果一两餐都不能吃的话，很容易腐烂，变得不可食用。 蓝鳍金枪鱼的平均重量约为150公斤，最大的甚至可以超过400公斤。 因此，落后的食物保存方法使这种大鱼不受欢迎。

第二：有很多选择。 19世纪之前，人们的捕鱼工具和船只都比较落后，所以捕获的鱼量比较低。 这使得海洋中的鱼类资源非常丰富，人们有了更多的选择。 以日本为例，他们比较喜欢秋刀鱼、鲷鱼等鱼类，所以当时的选择比较多，这也是蓝鳍金枪鱼不受欢迎的原因之一。

第三：方法不对。 大多数海鱼离开水后很快就会死亡，所以以前捕获的海鱼没有经过太多处理，然后被带回码头直接出售。 这种方法对大多数海水鱼都适用，但对蓝鳍金枪鱼不起作用。

因为大多数海水鱼类的血液只占身体的1.5-3%左右，而且主要集中在鳃中，但蓝鳍金枪鱼的血液却占体重的20%左右。 因此，大多数鱼只需要去除鳃即可。 几乎可以排空它们体内的血液，但是蓝鳍金枪鱼一旦死亡，就算把鳃去掉，体内仍然会有大量的血液。

这样，蓝鳍金枪鱼的肉质就会变得很差。 不仅鱼腥味很重，而且肉质也会变烂、变嫩。 显然是此类鱼被制作成猫粮的最佳归宿。

因此，基于以上三点，蓝鳍金枪鱼在19世纪之前并没有受到追捧。

蓝鳍金枪鱼的崛起

蓝鳍金枪鱼的“崛起”可以追溯到1830年代的日本。 当时，日本刚刚赶上饥荒——日本天保饥荒。 在火山爆发和冰冻灾害的双重打击下，日本迎来了江户时代最大的危机。 连续三年饥荒。

在饥荒的情况下，人们对食物的挑剔程度降低了。 这时，大鱼的优点就显现出来了——钓一条鱼就够很多人或者一家人吃很多天了（如果吃不下，不用担心质量），所以蓝鳍金枪鱼曾被制成猫粮，成为当时人们的主要食用鱼之一。

随着蓝鳍金枪鱼逐渐被人们接受，一些人开始寻找让蓝鳍金枪鱼变得美味的方法。 结果他们发现了自己体内巨大的血液含量，于是人们开始用刚捕获的蓝鳍金枪鱼作为食物。 鳍金枪鱼即使放血也没关系，它会变成肉质鲜美、出肉率极高的鱼。

再加上后来人们保存方法的改进，人们可以在放血后吃到真正新鲜的蓝鳍金枪鱼，这使得它成为了热门商品。

随着捕捞工具和船舶的革新最贵的鱼，蓝鳍金枪鱼已成为人们捕捞的主要深海鱼类之一。 20世纪中叶以后，蓝鳍金枪鱼已成为捕捞量最大的鱼类之一。 。

如此疯狂的捕捞，直接破坏了它们的自然繁殖平衡。 此外，蓝鳍金枪鱼需要八年才能达到性成熟。 因此，野生蓝鳍金枪鱼种群数量越来越少。 （下图为蓝鳍金枪鱼的种群变化曲线，其中橙色线为蓝鳍金枪鱼的产卵种群，蓝色为总种群）

如今，这三种蓝鳍金枪鱼中，北方蓝鳍金枪鱼已成为濒危物种，太平洋蓝鳍金枪鱼是易危物种，南方蓝鳍金枪鱼甚至成为极度濒危物种（去年拍卖的天价蓝鳍金枪鱼）。日本就是这种）。

随着种群规模的大幅减少和捕捞量的逐渐增加，大型蓝鳍金枪鱼变得越来越稀有。 而且如今虽然有一些人工养殖，但由于养殖业不成熟，蓝鳍金枪鱼的供应有限。 主要依靠捕捉野生个体。

总结

数百年来，蓝鳍金枪鱼从“猫粮”变成了“高价鱼”。 其实主要的“功劳”应该归功于日本人，因为全球大约80%的蓝鳍金枪鱼都被日本人吃掉了，而正是因为蓝鳍金枪鱼在日本的逐渐普及，才引发了各地的过度捕捞。世界，最终使海洋中原本数量庞大的蓝鳍金枪鱼陷入濒危甚至极度濒危。

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