把鲫鱼炒碎了熬汤

• 把鲫鱼炒碎了熬汤

把鲫鱼炒碎了熬汤的步骤如下：

1. 将鲫鱼处理干净，刮掉鱼鳞，去掉内脏，洗净控干水分。

2. 锅内加入适量油，烧热后将鲫鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、干辣椒、蒜片炒香，放入鲫鱼，加入没过鱼的清水。

4. 煮开后，加入适量料酒去腥，加盖煮至汤色变白，捞出葱段、姜片不用。

5. 将炒碎的鲫鱼和汤倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出美味的鲫鱼汤了。

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1. 一定要把鱼肉彻底炒熟。

2. 一定要使用砂锅或者瓦罐，这样熬出来的汤营养丰富，汤味鲜美。

3. 熬汤时应保持汤水沸腾，但不要大火猛煮，以免鱼肉粘锅。

4. 熬汤时不要先放盐，因为盐会使鱼肉收紧，影响熬出的汤的口感。

5. 可以在汤中加入一些豆腐，增加汤的口感，同时也能吸收鱼肉的鲜美。

6. 喝汤的同时，可以就着新鲜的蔬菜和米饭一起食用，这样能更充分的吸收营养。

总之，要保证食材新鲜、操作细致，才能做出美味的鲫鱼汤。

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