白鲫鱼豆腐汤的做法

• 白鲫鱼豆腐汤的做法

以下是白鲫鱼豆腐汤的做法：

材料：

鲫鱼、北豆腐、姜、葱、盐、鸡精。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 擦干鱼身上的水或用厨房纸吸干，锅烧热下油，油稍热下鱼，用锅铲把鱼压平，煎到两面微黄。

3. 加入姜片和葱段，倒入少许料酒，继续煎到鱼肉熟透发出香味。

4. 加入开水（最好用开水，没有开水加冷水也行，但绝对不能加冷水），大火煮10分钟。

5. 加入切成块的豆腐，中火煮5分钟。

6. 加盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候一定要把鱼擦干，或者擦干锅再倒油，这样就不容易粘锅了。

2. 一定要加开水，这样才不会腥，而且鱼汤才会又白又好喝。

3. 可以根据个人喜好加入一些香菜、葱花等调料。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

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材料：

鲫鱼一条、豆腐一块、姜片、葱花、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅中放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 倒入适量清水，加入姜片，大火煮开。

4. 煮至汤色发白，放入切好的豆腐块。

5. 继续煮5-10分钟，加盐、鸡精调味。

6. 最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要烧焦，要用中小火，这样煮出来的鱼汤才会清澈。

2. 豆腐选择嫩豆腐或者石膏豆腐，不要选择内酯豆腐，因为前两者不容易碎。

3. 煮鱼汤一定要大火，这样才能煮出奶白色的汤，而内酯豆腐容易熟，所以不要煮太久，否则豆腐容易碎。

4. 加入盐和鸡精的量要适度。不要加入过多的盐，因为豆腐和鱼本身就有一定的咸味，而鸡精可以根据个人口味来决定是否加入。

5. 保持锅内高温，不要随意搅拌或者加水，这样才能煮出奶白色的鱼汤。

祝您制作白鲫鱼豆腐汤顺利，享用美食！

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