煲鲫鱼豆腐汤的做法

• 煲鲫鱼豆腐汤的做法

煲鲫鱼豆腐汤的步骤如下：

1. 准备原材料：鲫鱼、豆腐、生姜、香菜。

2. 鲫鱼表面打花刀，豆腐切小块，生姜切片，香菜切碎。

3. 锅中加入油，油热后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，再放入姜片，煎出香味。

4. 加入清水，淹过鲫鱼，大火煮沸后转中小火煮20分钟。

5. 20分钟后加入豆腐块，继续煮10分钟。

6. 调入适量盐，撒上香菜即可。

按照以上步骤操作就可以做出一锅美味的鲫鱼豆腐汤了。

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煲鲫鱼豆腐汤的做法注意事项包括：

1. 鲫鱼要先煎一下，使鱼肉中的油脂和蛋白质充分释放，这样汤才会浓白且味道鲜美。

2. 煎鱼时注意控制火候，油要烧热，不要用大火以免鱼皮粘在锅上。

3. 煎好的鲫鱼要用温水仔细冲洗干净，避免鱼皮上的油污会影响汤色。

4. 豆腐要先焯水。因为豆腐的含钙量比较高，如果不进行焯水处理，煲出来的鲫鱼豆腐汤可能会起大量的浮沫和白色的凝结物。

5. 煲汤时要加入适量的醋，这样不但可以提味，还能使鲫鱼更容易熟透。

6. 不要加入太多香料和酱油，以免影响汤的口感和色泽。

7. 要注意火候的掌握，不要加太多的水，以免汤的口感变得很淡。

8. 喝之前最好滤去鱼骨和鱼皮，以免影响口感和消化。

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