红烧里鲤鱼的做法

• 红烧里鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法如下：

原料：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、五香粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 在鱼身上切花刀，然后淋上一半料酒。

3. 撒上盐、老抽、生抽、五香粉，涂抹均匀。

4. 锅里放油烧热，将鱼沿锅边放入炸至金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入鱼加入水、盐、白糖、生抽、老抽。

6. 煮至汤汁浓稠，将鱼盛出装盘，锅中原汤收汁浇在鱼身上即可。

烹饪红烧鲤鱼可以根据口味和需求调整，希望您能做出美味的鲤鱼。

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红烧鲤鱼的制作注意事项包括：

1. 鲤鱼要新鲜，要去除腥线，否则做出来的鲤鱼会有腥味。

2. 鱼身两侧斜打花刀，这样便于入味。

3. 煎鱼时一定要煎透，不要用锅铲翻动，最好用大勺将热油淋在鱼身上，将鱼体晃动，再翻面，避免鱼皮脱落。

4. 不要加太多调料，以突出鲤鱼的鲜味，最好不要用五香粉之类的香料。

5. 炖鱼时最好加一些白酒，可以去腥提鲜。

6. 要加热水，不要加冷水。

7. 要用中火慢炖，要炖透，这样才能将鱼炖好。

8. 勾芡要适量，芡汁过多，会感觉鱼肉腻口。

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