红烧鲤鱼的正确做法

• 红烧鲤鱼的正确做法

红烧鲤鱼的具体做法如下：

原料：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 在鱼身上抹一层盐和料酒。

3. 生姜切片、葱切段、蒜切末、干辣椒备用。

4. 锅里放油，油七成热时放入鲤鱼，不要动鱼，等鱼皮焦黄，可以晃动锅时再小心翻动鱼，把鱼煎至两面金黄。

5. 捞出鲤鱼，放入姜片、葱段、干辣椒爆香。

6. 加入适量老抽生抽，不用放太多，以免颜色太深。

7. 加入料酒和凉水，水量没过鲤鱼，加入适量盐和白糖。

8. 大火烧开后转中火炖煮，中间可以稍微晃动下锅，让鱼熟的均匀。

9. 汤汁收干时，出锅前浇点醋，红烧鲤鱼就做好了。

完成以上步骤后，一道美味的红烧鲤鱼就做好了，你可以根据个人喜好加入适量葱花或香菜进行点缀。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅里加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量清水、老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味，放入鱼炖10分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时在鱼身上抹一层淀粉可以防止鱼皮粘锅。

2. 红烧鲤鱼要炖10分钟左右才能使鱼肉熟透。

3. 炖鱼时不要翻动鱼，等鱼汤翻滚后再放入鱼，这样鱼汤才会乳白如奶。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快。

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