红烧长鱼段的做法

• 红烧长鱼段的做法

红烧长鱼段的具体做法如下：

食材：鲤鱼段、青红椒各适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、湿淀粉适量、清汤适量。

1. 将鲤鱼段去鳞、去内脏、洗净，擦干水分。

2. 煎锅倒入油烧热，将鱼段放入锅中炸至黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入白糖、少许盐、一点醋、料酒、老抽、生抽、清汤，烧开后放入炸好的鱼段。

4. 小火慢炖，将汤汁浇在鱼段上，盖上锅盖焖煮。

5. 青红椒切段，葱切丝，姜蒜切末，加入鱼段中。

6. 锅中的汤汁烧开，加入湿淀粉勾薄芡，将汤汁浇在鱼段上即可。

红烧长鱼段的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

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1. 将鱼段洗净，用厨房用纸擦干水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、洋葱和香菜炒香。

4. 加入酱油、料酒、盐、鸡精、糖和开水，盖上锅盖焖煮。

5. 煮至汤汁收干，加入香油和白芝麻即可。

注意事项包括：

1. 鱼段在煎之前一定要擦干水分，以免油溅出来。

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 加入的配菜可以根据个人喜好添加，但洋葱和香菜是红烧鱼必不可少的配料。

4. 煮鱼的时候要时不时翻动，以免粘锅。

5. 调味时，酱油和盐的用量要根据鱼块的量来调整。

6. 喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒。

另外，在烹饪过程中，安全起见，请远离易燃易爆物品，以免引发火灾。

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