鲫鱼不用油煎直接水煮的做法

• 鲫鱼不用油煎直接水煮的做法

鲫鱼不用油煎，直接水煮的方法如下：

原料：鲫鱼、生姜、大葱、盐、高度口口白酒或料酒、清水、八角、桂皮、老抽、盐、生抽、白糖、胡椒粉、青红椒、洋葱。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，里外都划开即可。

2. 将处理好的鲫鱼，用姜片、大葱切段覆盖在鱼身上，淋入高度口口白酒或料酒，抹上盐，腌制10分钟。

3. 锅中倒入清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮，淋入高度口口白酒。

4. 水开后放入腌制好的鲫鱼，大火蒸8分钟，焖5分钟。

5. 锅中倒入少许油，放入姜片煎至微微发黄，倒入切好的青红椒洋葱段炒香。

6. 将蒸鱼盘中的汤汁倒出，挑出蒸鱼盘中的姜片、葱段、八角、桂皮不要。

7. 锅中汤汁微微浓稠时，调入适量盐、生抽、少许老抽，放入适量白糖，待汤汁熬制浓稠时，将汤汁淋在刚刚蒸好的鲫鱼身上，撒上适量胡椒粉即可。

这样就可以直接食用不用油煎的鲫鱼啦，希望以上信息可以帮到你。

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1. 准备：清洗鲫鱼，去掉内脏，注意要清除干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要刮掉。

2. 煮法：将处理好的鲫鱼放入清水中，加入姜片和葱，大火煮开。煮开后转中火煮至鲫鱼漂浮在汤面上即可。

3. 调整味道：可以在煮的过程中适量加入一些盐和鸡精调整味道，但注意不要加入过多的调味品，以免影响鱼的鲜味。

4. 保持鱼形：煮的过程中要不断搅拌，以免鲫鱼粘锅，保持鱼形完整。

5. 技巧：在煮的过程中，如果想要更浓郁的鱼汤，可以在煮一段时间后转小火并盖上锅盖，让鱼慢慢吸收汤料的味道。

总之，这种方法需要注意保持鲫鱼的整体鲜嫩口感，以及保持鱼形完整。适当调整烹饪时间和调味品的使用量是很重要的。

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