鲫鱼的做法大全家常菜

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以下是鲫鱼的家常菜做法：

1. 清蒸鲫鱼：清蒸能最大程度保留鱼的鲜味，将鲫鱼清洗干净，切记要去除腥线，淋上料酒和生抽，上锅蒸15分钟左右，根据鱼的大小可适当延长时间。

2. 鲫鱼炖豆腐：豆腐与鲫鱼搭配，味道鲜美，营养丰富。将鲫鱼和豆腐一起炖煮，加入适量调料即可。

3. 鲫鱼萝卜汤：这道菜清淡可口，适合搭配米饭食用。将鲫鱼和萝卜一起煮汤，可以起到健脾利湿、清热解毒的作用。

4. 酸甜鲫鱼：此菜品口感酸甜，适合喜欢吃甜口菜肴的人群。将鲫鱼炸至金黄，再加入调料炖煮，最后浇上糖醋汁即可。

5. 鲫鱼汤面：将鲫鱼煮汤，加入适量煮面，最后将煮好的鲫鱼放入汤面中即可。

6. 麻辣鲫鱼：在炖煮鲫鱼的过程中加入辣椒等调料，使菜品具有麻辣味。

请注意，在烹饪鲫鱼时要注意火候，以免口感不佳。此外，如果对鱼类过敏，请在食用前确保鱼类已经充分煮熟。

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做法一：清蒸鲫鱼

1. 鲫鱼处理干净，两面分别划几刀，淋料酒，腌渍10分钟。

2. 将鲫鱼放入盘中，水开后上锅蒸10分钟。

3. 取出后，撒上葱姜末、红辣椒圈。

4. 锅中热油，加入适量蒸鱼豉油，将热油淋在鱼身上即可。

做法二：红烧鲫鱼

1. 鲫鱼两面煎至金黄，加入葱姜和料酒去腥。

2. 加酱油、盐、糖适量，添水没过鱼身。

3. 大火烧开，转小火，炖至汤汁收干。

4. 装盘后撒上葱花和蒜叶，加入适量辣椒油或花椒油提味。

注意事项：

1. 鲫鱼要新鲜，烹饪前要处理干净。

2. 烹饪过程中要加足水，以免炖出腥味。

3. 红烧鲫鱼要掌握火候，炖至汤汁收干即可，不宜过火。

4. 调料的使用要适量，不要过多影响口感。

5. 蒸鲫鱼时，要用大火快蒸，以免影响口感和鲜度。

6. 煎鲫鱼时要用中小火慢煎，不要烧糊。

7. 无论是清蒸还是红烧，都要热油淋在鱼身上，才能激发出香味。

以上是鲫鱼的家常菜做法及注意事项供您参考。

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