鲫鱼豆腐汤的正确做法

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以下是鲫鱼豆腐汤的正确做法：

材料：

鲫鱼一条、豆腐一块、姜片、葱花、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用，豆腐备用。

2. 起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，微微焦黄最好。

3. 加入姜片，加入开水（一定是开水！）没过鱼身，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 倒入砂锅内，放入葱段，大火煮开。

5. 转入小火，继续炖煮20到30分钟左右（口感的嫩与不嫩在此步开始拉大差距）。

6. 炖煮期间可以用汤勺推动鱼汤，以防鱼皮粘锅。

7. 豆腐切块备用，根据鱼汤的浓度添加适量清水。

8. 豆腐入锅，同时添加盐、胡椒粉。

9. 继续小火炖煮10到15分钟，出锅前撒上鸡精、葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，避免烧焦。

2. 加入姜片有助于去腥味，炖煮时加胡椒粉可减少鱼腥味吸收。

3. 一定要用开水，这样可以使鱼汤更白更浓。

4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

5. 根据个人口味添加适量盐和鸡精即可，过量会影响口感。

这样，一道鲜美可口的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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主料：鲫鱼、豆腐

辅料：姜、葱、胡椒粉、盐、香油适量。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。

2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。

3. 锅中放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，煎的时候用小火，不要翻动鱼，晃动锅，如果可以晃动说明鱼已经煎好了。

4. 把鲫鱼挪到锅的一边，放姜片，倒入适量清水，水量能没过鲫鱼。

5. 大火烧开，汤变白后，把汤表面的浮沫去掉。

6. 放入豆腐块，加盐调味，继续煮5-10分钟。

7. 撒上胡椒粉，滴几滴香油，放葱段煮一分钟即可关火。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急翻面，晃动锅如果能晃动说明已经煎好了。

2. 整个过程火候要大小适宜，不要太大。

3. 喝汤过程中请勿直接饮用，一定要加胡椒粉调味。

4. 煎鱼的时候要勤翻面，不要让鱼皮粘到锅底，如果汤表面产生浮沫，可以用勺子撇掉。

5. 喝汤时不要过量，否则可能会引起肠胃不适。

以上是制作鲫鱼豆腐汤的步骤和需要注意的事项供您参考，希望可以帮助到您。

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