鲫鱼豆腐汤家常的做法

• 鲫鱼豆腐汤家常的做法

以下是鲫鱼豆腐汤的家常做法：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去鱼腹内的黑膜，清洗干净，在鱼身划几道刀口，方便腌制入味。

2. 热锅倒油，油热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，加入几片姜，鱼煎好后，把鱼盛出来备用。

3. 锅中放入盛有热水的锅烧开后，将鲫鱼和热水一起倒入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。

4. 趁煮鱼的时间，处理豆腐。将豆腐切成差不多大小的小块，等鱼煮得差不多时放入豆腐。

5. 加入适量盐、2勺生抽、1勺蚝油调味，继续煮5分钟左右即可。

6. 最后可撒上葱花和胡椒粉，增加汤的鲜美度，也可直接上桌食用。

这样一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。

>

食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，豆腐一分为二，姜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片，倒入适量料酒，加入开水（一定要是开水，冷水容易炖碎）。

3. 加入豆腐，盖上锅盖，大火炖10分钟，加入适量鸡精和盐，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鲫鱼两面改刀，这样更容易入味。

2. 一定要用开水，这样炖出来的鱼汤才会鲜美。

3. 炖鱼汤时不要加太多水，会影响鱼的鲜美。

4. 炖至过程中，不要翻动鱼汤，容易溅出。

5. 盐要等快出锅时再放，这样炖出来的豆腐口感更好。

6. 葱花出锅时撒，味道更香。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整用量。

Tags：鲫鱼豆腐汤家常的做法