鲫鱼豆腐汤简易做法

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以下是简易的鲫鱼豆腐汤做法：

食材：鲫鱼、北豆腐、大葱、小葱、生姜、精盐、料酒等。

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小，用少量盐、料酒和生粉拌匀腌制。

2. 北豆腐切块，用开水烫一下，捞出备用。

3. 锅内放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱段、姜片爆香，加入适量开水，烧开后放入煎好的鲫鱼。

5. 小火慢炖30分钟左右，放入烫好的豆腐块，继续煮10分钟左右，加适量盐即可出锅。

6. 最后撒上葱花作为装饰即可。

注意：鲫鱼豆腐汤的做法因个人喜好不同，调味料的使用也可以根据个人口味适量调整。

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1. 食材准备：选择新鲜的鲫鱼和豆腐，鲫鱼豆腐要尽量选择同一产地，品质上更有保障。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼豆腐汤最好选用鲫鱼中的大鲫鱼，刺比较多，处理起来要注意安全，建议使用专门的小刀或者刮鱼鳞的板。

3. 处理豆腐：将豆腐切成小块，注意不要切得过薄或过厚，会影响烹饪后的口感。

4. 清洗锅具：在烹饪前将锅清洗干净，去除杂质和异味。

5. 热锅凉油：烹饪时采用热锅凉油的方法，可以避免鲫鱼粘锅。

6. 煎制鲫鱼：在烹饪过程中，需要将鲫鱼两面都煎至金黄色，这样不仅外观更加美观，而且口感也更好。

7. 加入热水：加入热水熬煮，这样能够保持鲫鱼的鲜味，同时也不会影响汤的颜色。

8. 加入豆腐：在鲫鱼熬煮一段时间后，加入豆腐，继续煮一段时间即可享用。

此外，为了增加口感和营养，也可以在烹饪时加入一些调料和食材，如姜片、葱段、枸杞、豆腐皮等。同时，注意不要加入过多的调料，如鸡精、味精等，保持原汁原味。

总之，制作鲫鱼豆腐汤需要注意食材准备、处理鲫鱼和豆腐、清洗锅具、热锅凉油、煎制鲫鱼、加入热水和豆腐等步骤，同时注意口感和营养的平衡。

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