鲫鱼豆腐汤怎么做又浓又白

• 鲫鱼豆腐汤怎么做又浓又白

鲫鱼豆腐汤又浓又白的做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐。

具体步骤：

1. 鲫鱼处理干净，清洗干净。

2. 锅中放一点点油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入姜片，添清水。

3. 大火烧开，撇去浮沫，继续炖煮至汤汁变白。

4. 加入切成小块的豆腐，继续炖煮。

5. 加入盐，再炖煮5分钟左右即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，油放少一点，不要翻动，晃动锅子，防止鱼粘在锅底。

2. 不要用纯牛奶，清水炖出来的汤汁更浓白。

3. 炖煮的过程中不要翻动，防止鱼汤溢出。

除了以上做法，还可以尝试加入白醋或者朝天椒，都能帮助增加鱼汤的乳白色。另外，注意火候的掌握，炖煮到位的鲫鱼豆腐汤才会呈现奶白色，味道也会更加鲜美。

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1. 鱼要先煎一下，这样炖出来的鱼汤才能奶白香浓。

2. 一定要加入热水，用沸水炖的鱼汤才能白。

3. 要大火快炖，才能让鱼肉更加鲜美，口感更Q弹。

4. 不要用料酒、啤酒或牛奶等代替清水来炖鱼，否则会破坏汤的奶白色。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的奶白程度。

6. 最好加一些猪油，会使鱼汤更加的奶白香浓。

在烹饪过程中，注意以上几点，就可以做出浓白的鲫鱼豆腐汤了。

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