鲫鱼豆腐汤做法又白又浓

• 鲫鱼豆腐汤做法又白又浓

鲫鱼豆腐汤又白又浓的做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐。

具体步骤：

1. 鲫鱼处理干净，清洗干净。

2. 锅中放一点点油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入姜片，添清水。

3. 大火烧开，撇去浮沫，继续炖煮至汤汁变白，约炖10分钟。

4. 加入切成小块的豆腐，继续炖煮5分钟。

5. 加入适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 一定要有耐心，炖煮的时间要足够，才能让汤汁变白。

3. 盐一定要最后放，才能保证豆腐中的石膏充分溶解在汤中，提鲜嫩滑。

希望以上信息对您做鲫鱼豆腐汤有帮助，如果您有更多美食需求，请随时向我提问。

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1. 鱼要煎透，这样炖出来的鱼汤才会有丰富的蛋白质和油脂。

2. 加入热水并且要边倒热水边搅拌，这样能更好的让鱼肉变得更加细腻，也更容易炖出奶白色的汤。

3. 加入豆腐后不要大力搅拌，避免豆腐破碎。

4. 注意火候，应在中小火之间慢慢炖煮，这样能让豆腐中的大豆蛋白慢慢变性，产生大量淀粉类物质，从而使鱼汤变得更白，更浓。

主料：鲫鱼一条、豆腐1块

辅料：生姜1块、香菜适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净备用，豆腐切块备用。

2. 锅内加油热至中温时放入鲫鱼，慢火少煎几分钟。

3. 加入姜片和适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后改小火，煮约20分钟。

4. 加入豆腐块，继续煮约10分钟，调入适量盐，关火。

5. 上桌前撒上切好的香菜即可。

注意事项包括在烹饪过程中不要加酱油等黑色调料，因为这样会影响汤的色泽。另外，如果想要鱼汤更浓，可以在炖煮过程中适量加一些牛奶或者奶粉，这样可以使汤汁更加奶白浓郁。希望这些注意事项能帮助您制作出又白又浓的鲫鱼豆腐汤。

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