鲫鱼汤的家常做法

• 鲫鱼汤的家常做法

以下是鲫鱼汤的家常做法：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 在锅中倒入油，将鲫鱼煎至两面微黄。

3. 加入葱、姜、蒜等调料，烹出香味。

4. 倒入适量开水，注意一定要开水，开水下锅的鲫鱼不容易碎。

5. 加入适量食盐，增加鲜味。

6. 盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟，让鱼骨和鱼肉充分炖烂。

7. 加入适量胡椒粉提味，这样一道美味的鲫鱼汤就做好了。

注意：在炖煮过程中，要时不时将鱼汤搅拌一下，避免鱼糊锅。这样，就可以做出美味的鲫鱼汤了。

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1. 选用一条鲫鱼，约300克，鲫鱼要处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，这样炖出来的汤才没有腥味。

2. 鲫鱼处理干净后，在鱼身划上几刀，方便后续腌制入味，也方便炖煮。

3. 腌制鲫鱼的时候，加入一些白糖，可以中和鲫鱼的寒性，同时让鲫鱼更鲜美。

4. 腌制好的鲫鱼下锅炖煮时，一定要保持中火炖煮，一边炖煮一边用汤勺将浮在锅表面的油脂和血水撇干净。这样不仅能让汤色奶白如奶，还能让鱼肉口感更鲜嫩。

5. 鲫鱼汤中加入豆腐，可以使汤汁更加奶白醇厚，口感更鲜美。

6. 喝鲫鱼汤不必加入过多的调料，特别是过多的盐，会加重鲫鱼的腥味。

7. 在鲫鱼汤中加少许的味精可以使汤汁更加鲜美可口，但注意不要加太多，因为过量食用味精对人体健康不利。

8. 喝鲫鱼汤时，应适量食用，不宜过量，因为鲫鱼是发物，发物一般不利于伤口愈合。

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