鲫鱼汤的正宗做法

• 鲫鱼汤的正宗做法

以下是鲫鱼汤的正宗做法：

材料：

鲫鱼1条，豆腐1块，葱1根，姜3片，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，糖适量，香油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅中放适量油，鱼身放小火上煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中底油，放葱、姜煸炒出香味。

4. 放入鲫鱼，加适量开水，然后加料酒、糖。

5. 转入砂锅，大火煮开转小火煮20分钟。

6. 豆腐切块，加入鲫鱼汤中，继续煮10-15分钟。

7. 豆腐熟了以后，加盐、白胡椒粉调味，出锅，淋上几滴香油即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要防止煎破，可轻轻晃动锅子防止鱼粘锅。

2. 加开水的时候加开水是关键，加开水会逼出鱼本身的水分，这样汤会奶白奶白的。

3. 最好撇去浮沫，把汤里的杂质尽量处理干净。

这样就可以做出美味的鲫鱼汤了，祝您用餐愉快。

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材料：

鲫鱼1条（约500克），生姜3片，葱2根，豆腐2块，花生油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净；豆腐洗净，切成块状，葱洗净切段，备用。

2. 锅中加水1000毫升，将鱼、姜片、胡椒粉、料酒和葱段一起放入锅中。

3. 大火煮沸后，用锅铲不断将鱼翻动以防粘锅。

4. 煮至鱼熟，放入豆腐块，煮约5分钟后加入盐调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要加盐，以免鱼皮粘在锅上。

2. 翻动鱼时小心不要弄碎鱼皮和鱼汤溢出锅外。

3. 鲫鱼要先煎至微黄，这样炖出来的鱼汤才会呈奶白色。

4. 鱼汤要加热水，才能炖出鲜美的鱼汤。

5. 豆腐选择用内酯豆腐或者老豆腐都是可以的，不要选择石膏豆腐，因为石膏豆腐含有石膏，会妨碍鱼汤的奶白色。

6. 喝鱼汤前可适量加一些香菜和葱花，这样能增加食欲和消化。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。

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