鲫鱼汤的做法大全家常

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以下是鲫鱼汤的家常做法：

食材：鲫鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。

具体步骤：

1. 鲫鱼一条，表面打花刀，抹上适量盐腌制片刻。

2. 锅内放油烧热，把鲫鱼放入煎至两面金黄。

3. 加入没过鲫鱼的温水，放入姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。

4. 汤色变白后，加入适量鸡精和盐调味，撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时要少翻动，以免粘锅。鲫鱼要炖够时间，汤色才会浓白。可以根据口味加入适量胡椒粉。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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食材：鲫鱼、生姜、葱、盐、胡椒粉、香菜等。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 锅内坐水，待水热将鲫鱼放入。

3. 煮至鲫鱼两面都熟，鱼肉呈酥烂时，将汤汁滤出。

4. 汤汁用细网筛过滤一下，捞出鱼骨和鱼皮。

5. 砂锅加少许油烧热，下姜片煸香。

6. 将鲫鱼汤倒入锅中，加盖大火煮沸。

7. 煮至汤汁浓白时下入葱结，调入适量盐和胡椒粉。

8. 烫一些小青菜，起锅前撒入香菜末提香即可。

注意事项：

1. 一定要用砂锅是因为砂锅的保温性好，做出的鱼汤才会浓白鲜美。

2. 鲫鱼一定要炖到酥烂，吃着才入味。

3. 盐要等到起锅前再放，这样盐味不会流失，喝起来口感特别好。

4. 炖鱼汤时少放或不放盐，因为放盐后会导致鱼肉蛋白质凝固，影响营养和口感。

5. 炖鱼汤的时候一定要用油，油可以提味，这样炖出来的鱼汤才会更白更鲜美。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

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