鲫鱼汤的做法又白又浓豆腐

• 鲫鱼汤的做法又白又浓豆腐

鲫鱼汤想要熬得又白又浓，可以参考以下做法：

食材：鲫鱼、豆腐、姜、盐、味精、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腹内黑膜，洗净，两面侧切几刀，备用。

2. 豆腐用清水冲洗一下，切块，备用。

3. 锅中放入适量水，加入鲫鱼、姜片，大火烧开，转小火煮15-20分钟。

4. 加入豆腐块，继续煮15-20分钟。

5. 加盐调味，出锅后撒上味精、香菜即可。

注意：在煮鱼的过程中，一定要用小火，不要用大火，否则汤容易变黑。

按照以上步骤操作，就可以做出又白又浓的鲫鱼汤了。

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鲫鱼汤制作步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅烧热放适量油，油热后将鲫鱼放入，煎至两面金黄，注入开水，水量没过鲫鱼，大火烧开。

3. 待汤汁变白后，将鱼汤转移到炖锅里，继续大火炖煮，同时放入几片姜片，撇去浮沫，加盐调味。

4. 继续煮至豆腐下锅，煮约10分钟后，调入适量胡椒粉即可。

豆腐烹饪注意事项：

1. 烹饪前先把豆腐放在盐水中焯水，这样做可以除掉豆腐的苦涩味。

2. 豆腐下锅前把豆腐切块焯水，这样可以保证豆腐的完整。

3. 煮的时候用中小火慢煮，这样煮出来的汤汁浓郁鲜美。

此外，在烹饪过程中要注意安全，特别是处理鲫鱼时要注意防止被鱼刺卡住，处理鲫鱼的工具要干净利落，烹饪完成后也要注意观察食物的温度，防止被烫伤。同时，烹饪时还要注意火候的掌握，特别是煮汤时，过大的火候容易使豆腐变老变硬，影响口感。在调味时也要注意适量调味，避免过多的调料影响食物本身的口感。

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