鲫鱼汤如何做的奶白色

• 鲫鱼汤如何做的奶白色

鲫鱼汤变奶白色可以按照以下步骤操作：

1. 选用一条鲫鱼，洗净备用。

2. 准备姜片和葱段，炖煮鲫鱼时使用。

3. 锅中倒入适量油，晃动锅使其均匀受热，加入鲫鱼和姜片，煎至鱼皮微黄。

4. 加入适量冷水，水量足够炖煮鲫鱼，然后加入葱段。

5. 开始大火炖煮，用勺子隔断时间撇去浮沫。

6. 转小火，继续炖煮，注意搅拌，并捞出浮在表面的葱段。

7. 这样，一锅奶白色的鲫鱼汤就炖好了。

注意事项：煎鱼时要先加盐，这样煎鱼不粘锅；同时，炖煮过程中要注意火候，以免汤水溢出。

按照以上步骤，可以做出奶白色的鲫鱼汤。

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1. 煎鱼：在烹饪之前，先用姜将锅擦一下，防止粘锅。然后油量要适中，烧热后将鱼轻轻的滑入锅中，不要立即翻动，中火慢煎，两面各煎一会儿，这样鱼皮不容易脱落，而且炖出来的汤也很白。

2. 炖汤：鱼煎好后可以加入适量的热水，大火将汤汁烧开，然后转成中小火慢炖，在这个过程中，鱼和鱼汤会慢慢变白。注意不要加冷水，否则会影响汤的白度。

3. 调味：加入调料调味前，一定要确认鱼汤已经奶白浓郁了，否则会破坏其口感。通常加入一些豆腐、葱、姜、大料、盐等调料。

4. 火候：鲫鱼汤炖到奶白色需要一定的时间，不能心急，火候不够可以多炖一会儿，如果担心汤会煮老，火候过了可以缩短炖煮的时间。

5. 注意事项：在炖汤的过程中，不建议经常打开锅盖或加入过多的水，这些都会影响汤的奶白色。

按照上述步骤操作后，就可以做出奶白色的鲫鱼汤了。希望这些建议对您有所帮助！

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