鲫鱼怎么做好吃 红烧 家常

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鲫鱼好吃的红烧家常做法如下：

食材：鲫鱼、生姜、蒜头、青红椒、香菜、生抽

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，抹上适量盐入味，再淋上少量食用油锁住鲫鱼。

2. 锅内多放一些油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

4. 放入鲫鱼，加入适量开水，没过鲫鱼，加入适量生抽、老抽。

5. 炖煮汤汁浓稠，撒上青红椒碎、香菜即可。

红烧鲫鱼做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

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食材：鲫鱼、生姜、蒜仁、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、干辣椒适量。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，用少量盐、料酒和胡椒粉腌制一会儿。

2. 锅里放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出控油。

3. 锅里留适量油，放入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

4. 放入姜片和蒜仁，用中小火慢炖20分钟左右，中间把鲫鱼翻动一次，以免糊锅。

5. 加适量盐调味，大火收汁，汁不要收干，留一点口感更好。

6. 装盘，撒上葱花和干辣椒。

1. 鱼要选择新鲜的，不要选择太大的鱼，避免油炸时不易入味。

2. 煎鱼时要注意火候，不要用大火以免鱼皮粘在锅上。

3. 加入的水要适量，以没过鱼身为宜，这样炖出来的鱼肉口感更好。

4. 收汁时要掌握好火候，避免汤汁收得太干，影响口感。

5. 可以根据个人口味加入适量的调味料，如醋、姜、葱等，增加口感层次。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！

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