鲫鱼怎么做好吃红烧鲫鱼

• 鲫鱼怎么做好吃红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜，下面是制作步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、酱油、红烧酱油、醋、白糖、料酒、食用油。

2. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用少量盐、料酒涂匀，腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，热锅凉油，油热后将鲫鱼下锅煎至两面金黄，加入姜末和少量红烧酱油翻炒。

4. 加入料酒去腥，加入适量清水，加入酱油、白糖、醋，少量盐和少量味精调味。

5. 加入葱白，待葱白变软后加入水淀粉勾芡，将葱花和蒜末撒在鱼上，加入少量热油激发香味。

6. 将鱼盛盘即可享用。

注意烹饪时间和火候要根据鲫鱼的大小进行调整。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

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1. 选用新鲜的鲫鱼，处理干净后用厨房纸巾吸干水分，这样能防止油炸时油花四溅。

2. 煎至金黄的鲫鱼表面不粘腻，需要煎透，煎鱼时可以盖上锅盖，但要注意火候和翻面。

3. 加入的水要一次加足，如果需要加水，应加热水以保护鱼的鲜味。

4. 加入生抽、老抽等调料后，要尝一尝味道，再决定是否需要再加盐。

5. 最好用宽口深盘，以便于整形。

6. 可以在出锅前加入一些喜欢的蔬菜，如豆芽、豆腐等，增加口感丰富度。

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼两面划几刀，用盐、料酒涂匀，再撒上淀粉抹匀。

2. 锅中加油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒炒香，放入鲫鱼，加料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。

4. 加入葱段、香菇片稍煮，加鸡精提味，撒上葱花和香菜即可。

红烧鲫鱼做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。另外，在烹饪过程中，一定要注意火候的掌握，以保证做出来的鲫鱼口感鲜美。

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