鲫鱼做法大全菜谱

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以下是鲫鱼的一种常见做法，可以参考：

食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、生姜、料酒、花椒、葱、白糖、醋

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净沥干水分。

2. 鲫鱼加料酒腌10分钟，锅烧热下油（多放点），烧至7成熟热，下鲫鱼煎至两面金黄，煎好取出。

3. 锅里留底油，放入生姜片煸炒，再放入煎好的鲫鱼，倒入料酒，加盖大火烧至汤色发白。

4. 加适量盐、糖、少许醋、酱油调味，再撒上葱花。

除了这个做法，还可以尝试其他几种不同的做法，比如：

1. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼处理干净，用盐、料酒、生抽腌制15分钟，上锅蒸熟即可。

2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼炸至金黄，加入豆瓣酱等调料烧制而成。

3. 鲫鱼炖豆腐：鲫鱼和豆腐一起炖制而成，营养丰富，口感鲜美。

4. 鲫鱼汤：将鲫鱼和蔬菜一起炖煮，加入盐等调料，汤色鲜美，营养丰富。

可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法。

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一、清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼一条，葱、姜、料酒适量。

做法：

1. 将鲫鱼处理干净，鱼身划几刀。

2. 鱼身抹上料酒和姜片，腌制15分钟左右。

3. 将葱切成细丝备用。

4. 将处理好的鲫鱼放入盘中，上锅蒸10分钟左右。

5. 蒸好后取出，撒上葱丝，并加入适量生抽。

6. 锅中烧热油，淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼身划几刀有助于蒸熟和入味。

2. 蒸的时间要根据鱼的大小和火候进行调整。

3. 葱丝要切细，摆盘美观。

4. 油要烧热再淋在葱丝上，味道更香。

二、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼一条，葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量。

做法：

1. 将鲫鱼处理干净，煎至两面金黄。

2. 锅中加入适量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等调料。

3. 加入适量水，倒入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料。

4. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开，转小火煮至入味。

5. 煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 红烧鲫鱼口味偏重，调味料的用量要掌握好，以免太咸或太淡。

2. 煎鲫鱼时要用中小火，以免烧焦。

3. 煮鲫鱼时要用小火慢煮，让汤汁充分吸收到鱼肉中。

4. 豆瓣酱等调料的颜色可能会影响整道菜的外观，摆盘时要注意摆盘美观。

除了以上两种做法，鲫鱼还有很多其他的做法，如炖鲫鱼汤、烤鲫鱼等。在烹饪鲫鱼时，要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证做出的鲫鱼口感鲜美。同时，鲫鱼是一种营养丰富的食材，在食用时也要注意适量食用。

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