香辣鲫鱼的做法

• 香辣鲫鱼的做法

香辣鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鲫鱼开膛去鳞洗净，在鱼身上切花刀。

2. 锅中烧油，将鲫鱼沾上生粉过油炸至两面金黄后捞出。

3. 锅中留少量油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鲫鱼，加入料酒和酱油，加少量水烧至入味。

4. 将鱼盛出，把青辣椒、红辣椒切丝备用。

5. 锅中留少量汤汁，加入青辣椒丝和红辣椒丝翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精调味，将鱼再次翻炒，将汤汁收干后即可。

香辣鲫鱼就做好了，口感鲜美，希望以上信息对您有所帮助。

>

食材：鲫鱼、青红辣椒、泡椒、豆瓣酱、姜蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油、干辣椒、八角、花椒等。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要加少许盐，这样煎鱼不容易破皮。

2. 煎好的鱼要洗干净，放入高压锅中和各种调料一起压十五分钟。这样鱼肉炖得更烂，更易入口。

3. 辣椒可根据个人口味加量，喜欢辣的可以多加干辣椒。

4. 鱼要处理干净，不要有残留的鱼刺。

香辣鲫鱼的口感和香味主要取决于使用的辣椒的种类和烹饪技术，但总体上来说，这道菜的做法并不复杂，只要注意上述事项，就可以做出美味的香辣鲫鱼。

Tags：香辣鲫鱼的做法