香酥鲫鱼的做法

• 香酥鲫鱼的做法

香酥鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱段、姜片、蒜末、青红椒圈、花椒粒、辣椒粉、孜然粉。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面各划几刀，用料酒、盐腌制片刻。

2. 调制油炸佐料：葱段、姜片、蒜末、青红椒圈、花椒粒，孜然粉备用。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时将鲫鱼放入，炸熟后捞出。

4. 将炸好的鲫鱼放入辣椒粉、花椒粒锅里翻炒均匀，撒上之前调好的油炸佐料，出锅即可享用。

香酥鲫鱼口感鲜美，做法也相对简单易学。可根据个人口味适当调整佐料的使用量。

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1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏。

2. 洗净，抽去腥线，在鱼身划几道刀口。

3. 将鲫鱼用盐、料酒、胡椒粉抹匀，腌制半小时。

4. 将腌制好的鲫鱼裹薄薄一层生粉。

5. 油锅烧至7成热，将裹好生粉的鲫鱼放入炸熟捞出待用。

6. 待油温升至9成热时，再将鲫鱼入锅复炸半分钟。

7. 捞起沥油，装盘。

8. 撒上花椒粉或胡椒粉，葱花等调料。

注意事项包括：

1. 炸鱼的火候不宜太大，否则容易炸焦。

2. 腌制的时间可长可短，时间久一点更入味。

3. 炸第二遍是为了使鱼更酥脆，注意火候，时间不能太长。

4. 调料可以根据自己的口味来放，也可以加入其他的调料。

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