小鲫鱼的家常做法

• 小鲫鱼的家常做法

小鲫鱼的家常做法有几种：

1. 清蒸小鲫鱼：可以去除鲫鱼的腥味，保持鱼的原汁原味，做法简单，需要准备一条小鲫鱼，葱姜蒜，盐，料酒和酱油。将鱼处理干净，抹上盐、料酒和酱油，腌制20分钟左右，然后上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱段即可。

2. 红烧小鲫鱼：需要备好鲫鱼、盐、食用油、葱、姜、红辣椒和生抽。将处理好的鱼抹上盐和生抽腌制一会，下锅前用生粉抓拌均匀。油热后下锅煎，煎至两面金黄后加入配料，加入适量清水煮开后焖一会，收汁后盛盘，撒上葱花和红辣椒即可。

3. 鲫鱼炖豆腐：需要准备鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜苗、葱、盐，将鲫鱼煎至微黄后加入姜蒜煸炒，加入适量清水，加入豆腐后猛火闷十分钟，加入盐和葱段即可。

可以根据自己的口味和饮食习惯选择合适的烹饪方法。

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1. 清蒸小鲫鱼：将小鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用。将葱切丝、姜切片、备好酱油、料酒。将鱼身涂上料酒，鱼肚里放入姜丝，大火蒸10分钟，取出后鱼身上再撒上葱丝，将酱油烧热后浇在鱼上即可。需要注意的是，蒸鱼的时间不要过长，会影响口感。

2. 红烧小鲫鱼：将小鲫鱼去鳞、去内脏、剪去鱼鳍，用油煎至金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油、食盐、水等翻炒，然后加入水没过鱼身，大火烧开，再用小火慢炖15分钟即可。在烹饪过程中，要确保鱼皮完整不散。

3. 注意事项：烹饪小鲫鱼时要注意火候，不要过度烹饪，以保持鱼肉鲜美。此外，要确保食材新鲜，尤其是鱼要选购鲜活、游动自如的。对于婴幼儿、孕妇等特殊人群，在食用前建议咨询专业医生或营养师。

总之，无论是哪种做法，都要注意食材的新鲜和火候的掌握。具体烹饪方式可根据个人口味选择。

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