小鲫鱼的做法大全

• 小鲫鱼的做法大全

小鲫鱼的做法有很多，比如：

清蒸小鲫鱼 。将小鲫鱼去鳞、挖鳃，从鱼背入刀将鱼分成两片，洗干净，在鱼身上打花刀，涂上料酒、盐，装盘，再淋上一些料酒在鱼身上，然后上锅蒸10分钟即可。

红烧小鲫鱼 。将小鲫鱼洗净，在锅中倒入油，放入姜片、蒜头、桂皮、冰糖、干辣椒，将小鲫鱼沾上干面粉，放入锅中煎至金黄，倒入酱油和水，撒上葱姜蒜煮开，盖上盖子用小火煮15分钟即可。

鲫鱼炖豆腐 。将鲫鱼和豆腐一起炖煮，是一种简单易做的家常菜。

烤小鲫鱼 。将鲫鱼洗净，放入烤盘中，刷油、撒盐、孜然、辣椒粉，放入烤箱中烤制即可。

此外，小鲫鱼汤、小鲫鱼煮萝卜丝、小鲫鱼煮土豆丝等也是小鲫鱼的家常做法。请注意，在制作过程中可以根据口味适当调整做法。

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清蒸小鲫鱼：

1. 将小鲫鱼去鳞、挖鳃，用盐腌渍20分钟。

2. 将小鲫鱼放入蒸盘中，隔水蒸10分钟即可。

红烧小鲫鱼：

1. 将小鲫鱼去鳞、挖鳃，用油炸至金黄色。

2. 加入酱油、料酒、糖、水等调料烧透即可。

注意事项：

1. 小鲫鱼肉质细嫩，适合清蒸和红烧，口感鲜美。

2. 煎鱼时要注意火候，避免鱼皮粘在锅底，导致煮汤或煎鱼时鱼皮脱落。

3. 烹饪时不宜加太多调料，要保持小鲫鱼的原汁原味。

4. 如果想要煮汤喝，最好选择比较大的鲫鱼，因为小鲫鱼刺比较多，炖煮时容易煮软。

此外，小鲫鱼虽然好吃，但是因为可能带有寄生虫，所以一定要彻底烹饪熟才能食用。同时，由于小鲫鱼的腥味较重，在烹饪前需要用料酒或者生姜片腌制一下可以去除腥味。总的来说，在烹饪小鲫鱼时要注意火候、调料的比例以及食材的新鲜程度，这样才能做出美味的鲫鱼菜肴。

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