小鲫鱼汤的做法窍门

• 小鲫鱼汤的做法窍门

以下是制作小鲫鱼汤的步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅烧热，用姜片擦拭锅底。

3. 倒入少量油，转动锅使油均匀分布。

4. 放入鲫鱼，小火慢煎，不要随意翻动，耐心等一面煎至变金黄色。

5. 煎好的鲫鱼出锅，将锅清洗干净，放入适量清水，加入煎好的鲫鱼。

6. 大火烧开，用勺子撇去浮沫。

7. 加入少量料酒和姜片，盖上锅盖，小火慢炖。

8. 闷炖至汤成白色，加入适量盐和少量鸡精调味即可。

在炖煮过程中，注意保持小火，且不要随意翻动鱼身，这样炖出的鱼汤才会浓白且鲜美。此外，加入姜片可以起到去腥增鲜的作用。希望这些信息能对你有所帮助。

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1. 鲫鱼在煎的时候一定要小心，不要把鱼皮煎糊了，在将鱼煎好之后可以用手挤压鱼身，可以将鱼身上的余油挤压出来，这样炖出来的鱼汤口感会更好。

2. 在炖鱼汤的时候一定要使用热水，千万不能使用冷水，因为这样会导致鱼汤的口感不够鲜美。

3. 炖鱼汤的时候最好使用砂锅，砂锅能够更好的锁住鱼汤的鲜美。

1. 在炖鱼之前可以先将鱼煎一煎，这样炖出来的鱼汤更加的鲜美可口。

2. 在炖鱼汤的时候放入一些姜片和葱段，可以提升鱼汤的鲜美。

3. 炖鱼汤的时候加入一些牛奶，可以让鱼汤呈现出奶白状，味道也会更加鲜美。

小鲫鱼汤的营养价值较高，含有大量的蛋白质和氨基酸，具有健脾利湿、温中下气的功效。喝鲫鱼汤对健康非常有益，大家可以尝试一下。

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