小鲫鱼做法大全菜谱

• 小鲫鱼做法大全菜谱

小鲫鱼的做法有很多，以下为您推荐：

1. 清蒸小鲫鱼：将小鲫鱼去鳞、去内脏，用盐、鸡精、料酒、生抽腌制20分钟，之后上锅清蒸，上火蒸6分钟，闷2分钟即可。

2. 红烧小鲫鱼：将小鲫鱼去内脏洗净备用，葱、姜、蒜、辣椒切碎，锅烧热加油，油热后下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜辣椒、料酒、酱油、醋少许、白糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许，加水烧开，然后改小火炖15分钟即可。

3. 鲫鱼炖豆腐：鲫鱼和豆腐是黄金搭档，可以去除鱼腥味，增加营养，提高口感。做法也很简单，将鲫鱼煎至微黄，加入姜片和蒜头，加入红辣椒和热水，炖20分钟左右加入切好的豆腐片，再炖10分钟即可。

4. 鲫鱼萝卜汤：将鲫鱼煎至微黄，加入萝卜和姜片炖20分钟，加入盐和胡椒粉即可。萝卜有解油腻的作用，搭配鲫鱼可以带来更好的口感。

此外，还有酸菜鱼做法，也适合小鲫鱼。请注意，做鱼的时候要去掉腥线，这样鱼的味道会更鲜美。以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

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1. 清蒸小鲫鱼：将小鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹清洗干净后，直接上锅清蒸。需要注意的是，一定要待水开后再放入鲫鱼，鱼的口感才会鲜美。此外，也可以在鱼身上抹一点盐，这样可以使鱼肉更加入味。不需太久，约20分钟即可，鱼肉熟了即可出锅。需要注意的是，清蒸可以最大程度保留鱼的鲜香，调味料一定不能多放，保证原汁原味。

2. 红烧小鲫鱼：将小鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹清洗干净后，放入锅中油炸，炸至微黄时捞出。另起锅放入葱姜爆香，加适量水，放入盘中鲫鱼、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精，大火烧开后，改小火慢炖约15分钟，撒上葱花等调料即可出锅。需要注意的是，红烧鲫鱼的做法多样，可加其他调料和配菜，如加入豆腐等。

3. 煮鲫鱼汤：将鲫鱼清洗干净后煎至两面金黄，加入没过鲫鱼的水，大火烧开后转中火煮15分钟，加入盐、葱花等调料即可。需要注意的是，煮鲫鱼汤时一定要将鲫鱼煎至表面金黄，这样煮出来的汤才会奶白浓郁。

一定要将鱼肚清理干净，包括牙齿、肠道等，否则会影响口感和味道。

烹饪过程中不要加太多调味料，保证鱼的鲜美。

煎鱼时要注意火候，不要烧焦，否则会影响口感。

此外，对于有过敏史或特殊体质的人，烹饪小鲫鱼时也需要注意调味料的种类和用量，以避免不良反应。

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