黄金鲫鱼和普通鲫鱼的区别大揭秘，买鱼前必看

有这样一种鱼，它是淡水鱼里颇受大众欢迎的，其味道十分鲜美，花费的价钱也很是实惠，这种鱼就是鲫鱼。大家平常前往菜市场购置鲫鱼的时候，有没有留意到鲫鱼有着金黑色的，还有银白色的，这两种鲫鱼外形看起来几乎一模一样，而且模样非常相像，然而它们的价格却有着很大的差距，相差特别远。接下来，我会引领大家去知晓一下它们之间的区别，把这些区别彻底弄明白之后再去购买鲫鱼，这样做就不会吃亏上当啦！

生长缓慢的，下半身鱼鳞呈现白金色的，肉质鲜甜的、体型细长的鲫鱼，基本都是野生的银白色那般模样。

金黑色鲫鱼，是经杂交培育而成的品种，其鱼鳞呈现乌黑之色，体型偏大，肉质却较松散，在生长速度方面，比白色鲫鱼要快。

一、酥鱼

食物材料有，身形较小的鲫鱼，绿色的椒，红色的椒，青色的蒜，蒜的头部，用于调味的豆瓣酱，增添风味的生抽，具有浓缩效果的鸡汁，用于烹饪的油。

鲫鱼要把鱼鳞刮去，鱼鳃得去除掉，内脏也要弄掉，之后清洗干净，再用厨房纸把表面的水分吸干。

2：青椒、红椒洗净，斜刀切成段，大蒜头切片备用

3：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中，煎至金黄酥脆;

4：锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片炒香;

把水加入锅中，接着加入生抽，再加入鸡汁，然后对其搅拌直至均匀，将鲫鱼倒入此锅中，把锅盖盖上，以大火进行焖煮。

6：当煮至锅中汤汁处于不多的情况时，将青蒜撒上，把青椒撒上，把红椒也撒上，接着再进行炖共计2分钟即可实现出锅。

二、鲫鱼汤

食材：小鲫鱼、生姜、葱、料酒、盐、鸡汁

1：鲫鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用水冲洗干净，沥干水分;

步骤二：把锅烧热以后倒入油，接着把生姜片放进锅中，随后将鲫鱼也倒入锅中，持续煎至鲫鱼朝着两面都转向变成微微发黄的颜色，紧接着倒入少量的料酒以及适量的开水，再加入小葱，然后用大火煮。

3：煮至鱼汤变成奶白色，加入适量盐和鸡汁调味;

4：出锅之前撒上葱花就可以了;

三、凉拌鲫鱼

食材有鲫鱼，还有姜，再者蒜，另外小米辣，以及青尖椒，再加上香菜，包括生抽，还有盐，再有香油，还有白糖，最后是油。

先把鲫鱼的鱼鳞刮掉，接着将内脏以及鱼鳃取出去除，然后把鱼肚里那层黑膜撕掉，随后冲洗干净，之后再用料酒以及盐在鱼的身上均匀涂抹，进行一会儿腌制。

生姜，将其冲洗干净后切成片状，大蒜头，把它拍碎，青尖椒，把它洗净之后切成末，小米辣，同样洗净切成末，香菜，把它洗净切成小段。

按照3的步骤，把锅烧热之后倒入油，接着把葱末放进锅中进行炒制，一直炒到微微呈现出黄色的时候，就可以实施捞出的动作，捞出后把葱末装入碗里，然后再放入一点儿生蒜末，最后搅拌使其均匀后留作备用。

将姜片铺在盘子底部，把鲫鱼放置于该装盘之中，然后在鱼的肚子里面放上已经熬制好的蒜末，接着把它上锅去蒸大概15分钟。

取一个碗，于碗之中加入青尖椒，接着加入小米辣，之后加入适量盐并搅拌均匀，进行腌制一下，随后再加入少许生抽，再加入白糖，最后加入香油并拌匀。

把蒸熟的鲫鱼从锅里提取出来黄金鲫鱼和普通鲫鱼有什么区别，把盘子里头多余的水分翻转倒掉，把调制好的料汁浇淋在那条鲫鱼的上面，把切好的香菜末均匀地撒布在鲫鱼上面，如此这般就能够食用了。

四、红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、料酒、豆瓣酱

鲫鱼要把鱼鳞刮掉，鱼鳃要去除掉，内脏也要去除掉，肚子里的黑膜必须得用水清洗得干干净净。

2：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄;

锅里放进葱姜蒜，让其爆发出香味，接着加入一勺料酒，再加入两勺生抽，然后加入一勺香醋，随后加入半勺老抽，还要放入适量盐来调味，加上没过鲫鱼的热水，接着用大火煮十分钟。

4：煮至汤汁变浓稠，撒上葱花大火收汁即可出锅;

(橙子)

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