土酒曲制作方法

预备好原料，即一包安琪甜酒曲以及适量的糯米，把糯米清洗后放进蒸锅内展开蒸饭操作，而后将酒曲倒入米饭里予以拌合，进行酒曲拌合之后，于缸内部中间位置挖掘一个小孔，此小孔是用来观察糯米饭的发酵情形的，接着在发酵缸上面盖上具备透气性能的竹簸箕，随后再度用棉被包裹起来。

米酒制作

米酒制作有这样的步骤，制作米酒要准备好所需原料，也就是一包安琪甜酒曲以及适量的糯米，要选上等的糯米，把它反复淘洗数次，达到淘清白浆的程度后，用清水浸泡。浸泡好了的米沥干水分后投入到蒸锅内，实施蒸饭操作，定时10分钟，接着揭开锅盖，朝着米层加入适量的清水。

加入适量的清水之后，接着再去蒸二十分钟，那时饭粒会膨胀起来，变得发亮，呈现出松散柔软的状态，而且嚼起来不会沾牙齿，这样就表明已经成熟了，此时就可以下锅了。

先把酒曲加一点儿凉开水化开哦，随后呢土酒曲制作方法，一边朝着拌酒缸倒入米饭，一边往同一处撒入酒曲，接着进行拌合。拌合的时候速度得快，绝不能让米饭到太凉的程度。

把酒曲搅拌好后，在缸的中间位置挖一个小孔，这个孔呈现为圆形，它上面宽下面窄，而此孔是专门用来观察糯米饭发酵状况的。把发酵缸的盖子盖上那种能够透气的竹簸箕，接着再用棉被包裹起来起到保温功效，随后放置在相对而言较为封闭的房间里，将门窗关闭好，基本上就达成目的了。

米酒制作方法及步骤

一把糯米，一包酒曲，老师傅手把手教你做酒酿，2天就能喝

哇塞，眼看就要进入伏天了，特别想吃那种甜滋滋的西瓜，还有经过冰镇处理的汽水，另外，外公亲手做的酒酿也是我心心念念的。在我小时候度过的夏天里，外公差不多每周都会动手制作出一大罐酒酿。首先，会把糯米浸泡上一整个夜晚，接着，把浸泡好的糯米蒸熟，随后再用凉水冲洗一下，之后，加入碾碎了的酒曲，放置在阳台让它发酵两天时间，如此一来，带着那种甜甜味道且有着神秘香气的酒酿就大功告成。

制作好的酒酿里头，醪糟跟甜酒能达成一举两得的效果，甜酒经过冰镇之后用来喝，那感觉超级爽利。而醪糟呢，它能够被用于制作醪糟小圆子，还能用来做醪糟鸡蛋，又可以做醪糟银耳羹等等，真的是美滋滋的呀！

做法简单，夏天超容易成功的自制酒酿！

食材：糯米一斤、甜酒曲4克、凉白开370亳升；

做法步骤：

先将糯米提前用水泡上一夜，水要没过糯米，一直泡到糯米涨发，呈现出那样一种用手指能够轻松碾碎的状态。

1. 将糯米浸泡好，之后把它洗净，接着把洗净的糯米均匀地铺在垫有纱布的蒸锅里，随后盖上锅盖，开始蒸，蒸大约30分钟。

3.把凉开水准备好，把备好的酒曲，用凉开水去化开它。（要注意留出一部分，用来等待使用）

4.准备一个洁净的盆子，把蒸熟的糯米倾倒进去，捣散使之放凉，冷却至温热且不烫手，随后倒入化开的酒曲，接着增添凉开水并搅拌均匀。

先将其翻拌好，再把它倒入要用于发酵的容器内，接着进行压实操作，随后在中间挖出一个坑，之后在表面撒上一层事先留下的酒曲，待确定已经完全凉透后盖上保鲜膜，在30度的室温环境下大约36小时便可做出酒酿。（夏天的话通常放置在阳台就行啦）

以上便是今儿个分享的所有内容，要是您喜欢它，那就赶快收藏起来，等有空的时候就去尝试一下！要是您想知晓更多家常菜谱、美食好料以及干货分享，那就敬请关注酥小糖，它每天都会为您进行更新。

Tags：土酒曲 米酒制作 糯米 发酵 甜酒曲