香煎鲫鱼的做法

• 香煎鲫鱼的做法

香煎鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、菜籽油、盐、酱油、米醋、白糖、生姜、蒜、青辣椒、葱白。

步骤：

1. 将鲫鱼处理干净，用刀划几道，抹上少许盐，腌制10分钟。

2. 烧锅加热，倒入少许菜籽油，把油烧至7成热。

3. 将鲫鱼撒上少许生粉，淋上少许料酒，放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和青辣椒炒出香味，放入鲫鱼，烹入酱油、料酒去腥，适量清水，适量红糖，适量白醋，大火烧开，小火焖煮5分钟。

5. 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的香煎鲫鱼啦！记得在做的时候要注意火候的掌握，避免烧焦。

>

食材：鲫鱼、食用油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱、生姜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 用刀在鱼身上打斜刀，用料酒、盐、胡椒粉抹匀鱼身，腌制20分钟。

3. 葱白切段，生姜切片。

4. 煎锅烧热后放油，放入葱姜。

5. 把鲫鱼放入锅中，一面煎好，再翻面煎。

6. 放入生抽、老抽、料酒、清水，盖上锅盖焖煮。

7. 焖至汤汁收干，鱼肉酥烂即可出锅。

注意事项：

1. 鱼身上的斜刀可以更好地入味，也防止鱼在煎的时候散架。

2. 煎鱼的时候锅一定要烧热，这样鱼皮不容易破。

3. 葱叶切段，生姜切片腌制鱼的时候用，可以去腥味。

4. 喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒，不过不要和姜葱一起煸炒，会影响颜色和口感。

5. 焖煮的时候不要时间太长，防止鲫鱼肉质变老。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，增加口感层次。同时，烹饪时要注意火候的掌握，以确保鱼肉能够香脆可口。

Tags：香煎鲫鱼的做法