小鲫鱼的做法

• 小鲫鱼的做法

小鲫鱼的做法有很多，比如红烧、煮鲫鱼汤、煎鲫鱼、炸鲫鱼等。

红烧小鲫鱼 。将小鲫鱼去内脏、去鳞洗净，准备葱姜、盐、料酒和酱油。锅内放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜，加料酒和酱油，加热水没过鱼，大火烧开，再转小火慢炖。最后收汤，加鸡精即可。

煮鲫鱼汤 。小鲫鱼和豆腐一起煮成鲫鱼豆腐汤，是一道营养丰富的美食。需要准备鲫鱼、盐、葱姜、清水、香菜等。将鲫鱼洗净，和葱姜一起下锅，加入清水，大火煮开。加盖，小火慢炖半小时，最后加盐、香菜即可。

煎鲫鱼 。将鲫鱼腌制后，用面粉裹匀，入锅内煎至两面微黄，加入水和调料(包括葱姜)焖一会儿即可。

炸小鲫鱼 。将小鲫鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，加入盐和料酒腌制10分钟。将腌制好的鱼沾一层面粉，下油锅小火炸至两面金黄即可。

在烹饪时可根据自己的口味和材料选择合适的做法，也注意适量调整烹饪的时间和温度，以保证食物的口感和营养。

>

1. 煎鱼时，应使用食用油将鱼完全浸泡，且最好使用文火慢慢煎制，避免鱼皮煎烂、鱼肉煎散。

2. 鲫鱼炖汤时，需去除鱼刺，避免食用时卡喉。可在烹饪前用白醋泡一会儿，更易剔出鱼刺。

3. 炖鲫鱼时，应开大火烧沸，转小火慢炖。在炖鱼的过程中，不要揭盖，否则容易溢出。如不喜欢鱼腥味，可在炖时加姜或葱段去腥。

4. 鲫鱼宜慢煮，因为富含蛋白质，且易消化，若煮的时间过短则不易消化。

5. 煮鲫鱼汤时可以添加一些豆腐，以吸收鲫鱼的鲜美，增加营养价值。

6. 需要注意的是，患有慢性病的人不宜服用太多的鲫鱼汤。

根据个人口味和偏好，可以适当调整做法，但烹饪时要注意安全，避免烫伤和割伤等意外情况。

Tags：小鲫鱼的做法