小鲫鱼汤的做法又白又浓

• 小鲫鱼汤的做法又白又浓

小鲫鱼汤又白又浓的做法如下：

1. 将鲫鱼清理干净，在鱼身上划几刀。

2. 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和适量的开水，水量要适当，太多则汤不白。

3. 加入几根小葱，滴几滴白醋，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

4. 加入适量的盐和鸡精，再撒上一些葱花即可。

以上步骤可以帮助做出又白又浓的小鲫鱼汤。另外，切记炖鱼时一定要加开水，这样可以保证鱼汤的鲜美和白度。如果想要更浓郁的口感，还可以加入一些豆腐一起炖煮。

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1. 煎鱼时，鱼下锅前，一定要擦干鱼身上的水。还有，一定要开小火，慢慢把鱼的水分煎干。

2. 煎到两面金黄后再翻面，这样可以避免鱼肉翻散。

3. 煮汤时要少放水，中火炖煮，这样可以把鱼骨炖得酥软，汤更浓。如果需要加水，应加热水。

4. 为了使鱼皮不散，可以用一根筷子从鱼头至鱼尾反复戳鱼皮，使鱼皮粘贴。

5. 炖煮时可以适当加一些牛奶，可以使汤汁白亮。

6. 可以加一些姜片和葱段去腥，炖出来的鱼汤会更香浓。

1. 锅中加水，放入鲫鱼，水开后鲫鱼被热气晕开鲫鱼会出一些汗，去除鲫鱼的腥味。

2. 将鲫鱼捞出控干水分备用，煎至两面金黄，这样炖出的鱼汤才会浓白不散。

3. 锅中放入少量油，加入少量白糖，小火炒出糖色，再放入适量清水，熬制一下让糖色变成奶白色。

4. 将鲫鱼放入锅中中小火慢炖。

5. 炖至汤汁奶白后，加入盐和胡椒粉调味。

6. 放入葱花和香菜即可出锅。

这样就可以做出又白又浓的小鲫鱼汤了。

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