最简单的水煮鱼

• 最简单的水煮鱼

最简单的水煮鱼做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、大葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、豆瓣酱、生抽、淀粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制一会儿。

2. 葱切段，姜、蒜切末，黄豆芽焯水备用。

3. 锅中倒油烧热，放入腌好的鱼片炸至变白捞出。

4. 锅中留油，下入豆瓣酱煸炒出红油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入炸好的鱼片，倒入清水没过鱼片，加生抽调味，放入豆芽盖上锅盖煮至熟透即可。

水煮鱼口感麻辣烫香，非常适合佐酒下饭。如需更多水煮鱼做法，请查阅鱼类相关食谱或咨询厨师。

>

1. 鱼片煮的时间不能过长，以免煮烂影响口感。

2. 鱼片腌制的时间要足够，这样可以使鱼片更加入味。

3. 鱼片要裹上一层薄薄的淀粉，这样鱼片之间能挂住汤汁，不容易散。

4. 煮鱼的时候火力要调大，保持水沸腾的状态。

5. 辣椒和花椒的使用量要根据个人的口味来调整。

6. 一定要加入足够的油，才能突出水煮鱼的特色。

同时，鱼要选活鱼，这样鱼肉更鲜嫩，鱼头和鱼骨可以用来熬汤，煮出来的汤更鲜美。请享受烹饪的过程。

Tags：最简单的水煮鱼