泥鳅是什么动物

• 泥鳅是什么动物

泥鳅是属鲤形目、花鳅鱼亚科的一种动物^[2]^。

泥鳅是底栖性鱼类，白天喜欢静伏于泥穴、泥土中，夜晚外出觅食；它适应能力强，能生活于静水或流水中；泥鳅是杂食性鱼类，具有昼伏夜出的习性，捕食时头朝上时不停地在水中扭动身子，吃食时常把食物含在嘴里，然后慢慢吞下。泥鳅是初级淡水鱼，本身营养丰富，滋味鲜美，具有很高的营养价值^[1]^。

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泥鳅是一种属鲤形目、鳅科、泥鳅属的鱼类^[2]^。

泥鳅是底栖性鱼类，适应能力强，喜欢生活在静水或缓流的浅滩处。 白天潜伏水底，夜间出来活动、觅食。 泥鳅的肉质细嫩，营养丰富，适合人群广泛。 泥鳅对于环境和水质的要求不高， 可以忍受污水去生活， 也可以在低氧条件下生存， 还可以在pH值为酸性或碱性的水中生活。 不过为了泥鳅的生长和健康， 还是要选择在优良的水源和环境条件下养殖为好^[1]^。

注意事项：

1. 泥鳅在烹饪时适宜高温瞬杀细菌，因为泥鳅喜食腐烂物，身上带有很多细菌，特别是沙门氏菌和大肠杆菌等有害病菌，食用前要用高温把细菌杀死。

2. 泥鳅体内多油哈气，储存时不要密封，密封的话油就会跑到泥鳅的肚子上，泥鳅的表面也要涂些盐，可减缓脂肪和细菌的滋生。

3. 泥鳅是发物，有过敏史或皮肤瘙痒症的患者要慎用，否则会加重病情。

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