泥螺的两种吃法必看

作为一处有着诸多移民的城市，现今有着不少宁波祖籍的人生活在上海。宁波人身上近海吃海的传统展现得极其充分，这对那些从宁波前来上海生活、工作的人自然是有影响的。二三十年前，上海人吃早饭时，时常会放上一盆黄泥螺用来“过泡饭”，有时请客吃饭，席面上也会摆上一碟当作冷盆来吃。这种经过腌制的小海鲜口味是咸鲜的，口感爽脆，用来开胃是再好不过的。然而，那些习惯了食用腌制好的黄泥螺的上海人，好像对于新鲜黄泥螺理应呈现的模样，也并无什么确切的认知。但还好，现在上海的市场上也渐渐能够看到这种小海鲜的现身，使得人们能够去品味这与腌制食品不同的制作方法以及风味。

葱油黄泥螺

原料：

新鲜黄泥螺、生抽、料酒、葱、姜、

做法：

1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，滤去水分备用；

2、葱要洗净，姜也要洗净，把姜切成片状，葱切成段状，之后还要留出一些，把剩余的部分切成葱花以及姜末，存起来备用。

3、把姜片倒入锅中，接着倒入葱段，随后倒入料酒，之后加入适量的水，水烧开后放入洗净的黄泥螺，黄泥螺汆熟后把火关掉，然后将黄泥螺迅速捞起并装盘。

4、把葱花，还有姜末，以及生抽，再加上料酒，依照自己所喜好的口味去进行调和，把调好的这些淋到黄泥螺上面，随后在锅内放入油，等油烧热了之后，将热油淋到盘中，把它们搅拌均匀之后便可直接食用。

Tips：

1、在开水汆烫黄泥螺时，会产生许多浮沫，还有泡泡，这属于正常现象，对此不用紧张。

2、黄泥螺经过汆烫以后会出现缩水情况，在体型方面会有较大改变，要是你因怕煮不熟进而延长烹饪时长，它会变得更小。

3、从属于小海鲜范畴，黄泥螺自身带有一定的咸味儿，要是你的口味偏向清淡，那么建议在进行烹饪期间，严格把控生抽的使用量，以此避免口感变得过咸。

黄泥螺蒸蛋

原料：

新鲜黄泥螺、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1、在水里添加适量的盐，把新鲜的黄泥螺洗净，随后加入少许的料酒，稍微进行腌制以去除腥味，之后滤去水分，留作备用。

2、鸡蛋敲开后打散，加入适量盐；

3、先要把洗好的黄泥螺放置进鸡蛋液当中，随后再添加适量的温开水，接着还得轻轻地搅拌使其均匀。

4、在锅之内加入水，等到大火将水加热至沸腾之后泥螺的两种吃法必看，把盛有鸡蛋液的碗放置到锅里面，进行蒸煮，时长为10到15分钟，如此便可以了。

Tips：

1、对于那些味觉较为敏感的人而言，新鲜的黄泥螺同样有可能稍微带有一些腥味，预先使用料酒进行腌制一番，便能够切实有效地将那些腥味予以去除。

2、要是你怀有喜欢之情，能够于蒸好的鸡蛋之上浇淋些许麻油用以增添香味，还能够撒布一些葱花，增添些色彩。

3、黄泥螺有壳，吃的时候可一定得注意。

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