蒋高明有毒鱼的危害多宝鱼因味鲜肉嫩广受青睐

姜高明

有毒大菱鲆的危害

大菱鲆鱼因其味道鲜美、肉质细嫩而深受人们的喜爱。 为了防止大菱鲆吃多后消化不良，在饲养过程中非法添加一种名为“呋喃西林”的兽药。 这种药物最快2年后才能被鱼排出体外，但食后仍残留在人体内。 长期食用含有呋喃西林的大菱鲆可诱发多种疾病，甚至导致癌症或致畸。

大菱鲆在养殖过程中，一旦喂得过多，就容易患肠炎而停止生长。 过去，养殖户使用土霉素来介导鱼的消化，但1斤土霉素比呋喃西林贵10元。 为了降低饲养成本，有些人用价格相对低廉的呋喃西星代替治疗肠炎的药物。 海鲜养殖本身就需要大量的投资，一旦鱼虾病死，就会大面积受到影响，造成重大损失。 大多数散户都会使用一些抗生素，饲养大菱鲆的一般会使用呋喃西林。 硝基呋喃是一种硝基呋喃类抗生素。 硝基呋喃原型药物在体内代谢非常快，一般很难检测到。 然而，由于与蛋白质结合，其代谢物相当稳定。 只有代谢物的检测才能反映硝基呋喃类药物。 由于同类药物的残留状况，很多农民都抱着侥幸心理。

大菱鲆鱼养殖户从不吃他们饲养的大菱鲆，因为它有剧毒。 犯罪分子在使用呋喃西林时也非常谨慎。 他们不仅会留在池塘边观察鱼的反应，还会在两个小时内将其杀死。 捞出病鱼，防止中毒。 硝基呋喃西林原本是一种合成抗菌药物，可用于消毒防腐，但不易代谢。 人类长期食用这种鱼制品可能会诱发多种疾病，甚至导致癌症或致畸。

大菱鲆鱼味香肉嫩，充满珍品。 市民请客吃饭时，点大菱鲆鱼是身份的象征。 但满足这种口味的成本也很高，那就是养殖户给大菱鲆喂药，而消费者则在不知不觉中吃进了多种抗生素甚至违禁药物。

活鱼为何被下架？

上面的故事本来就结束了多宝鱼养殖，各地已经恢复了大菱鲆的养殖和销售。 然而，2016年11月，北京各大超市的活鱼却莫名下架，这让消费者再次放心了。 去年11月23日左右，细心的消费者发现，很多超市都没有活鱼了。 针对这一异常现象，相关部门并未接受采访，超市也含糊其辞。 在官方没有发布任何可信信息之前，坊间就有各种猜测，比如疑似北京水污染、水污染导致淡水鱼污染的传言等等。

2016年11月23日，北京市食药监局官方微博“首都食药”发布消息，试图打消消费者疑虑。 据介绍，2016年，北京市共抽检水产品1034份，合格率为96.62%； 2015年至2016年11月，共抽检水产品2661份，总体合格率为95.94%。 据北京市食药监局信息显示，每月、每季度对水产品进行抽检，覆盖北京主要水产品市场、商场、超市、餐饮企业。 抽查情况总体良好。

“确实，大部分超市已经停止销售活鱼，但具体原因不明，是商家的自主经营行为。” 北京市食品药品监督管理局一名工作人员表示。 该工作人员承认超市将活鱼下架，也承认不知道原因，并给出了惯常的解释：独立经营行为。 但如果很多企业采取这种“自主行为”，那将是一场公共危机。

2016年11月24日，财新采访国家药监局“权威人士”，给出“权威结论”：“11月17日，国家药监局下发十市水产品专项整治。 检查通知书的内容之一是兽药残留抽样检查。 随后，食监二司（负责流通）准备前往北京市场抽查，消息曝光，导致市场上的水产品全部退市。”该权威人士还解释道：“这表现在，一是保密工作做得不够好。 其次，市场存在潜规则。 经营者心虚，会先将产品下架。”

北京市场上的活鱼已全部下架。 这也导致全国多个大城市的活鱼数量下降，可见问题非同寻常。 国家药监局要对北京的活鱼进行大检查，吓坏了所有超市，宁可不卖，以免受到查处。 这与超市对所售活鱼的安全性不了解有关。 在检查活鱼时，超市里的每个人都没有安全感，担心被退回巨额钱。

随后获悉，北京市食药监局拟实施市食药办等五部门印发的《畜禽水产品中抗生素、禁用化合物和兽药残留超标专项整治方案》国务院在孔雀石绿、硝基呋喃（两药）监测的基础上，结合北京销售特点，对大菱鲆、黑鱼、鳜鱼（三鱼）等重点品种进行抽查。市场抽检范围进一步扩大，监测市场上多种海水鱼和淡水鱼。 开展全面抽查和日常监测。 不幸的是，这个消息被泄露了。 为了逃避检查，超市里的活鱼干脆“自行下架”——我不卖鱼了，凭什么要被检查？

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