秋刀鱼为啥中国人不爱吃？5个原因揭秘

有一种海鱼，它在日本备受欢迎，在日剧里常常能见到，在动漫中也处处能看到，这种鱼就是大名鼎鼎的秋刀鱼，秋刀鱼在日本被称作“脑黄金”。

因为秋刀鱼里边富含着DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对于增强记忆力有着一定效果，并且对预防心血管疾病也有着一定效果，所以它备受人们喜爱。

位于日本料理范畴内，秋刀鱼属于烧烤店、天妇罗等诸多美食领域里极具代表性的食材，不管是盐烤方式下的秋刀鱼，还是刺身样式的秋刀鱼，亦或是煮物形态的秋刀鱼，均备受众人喜爱。

然而，在中国，秋刀鱼不像带鱼那般受欢迎，也不像黄花鱼那样受青睐，更不像三文鱼那样被喜爱，甚至于很多人觉着它“不好吃”，众多中国人都不爱吃秋刀鱼。

为何同样的那种鱼，于两个国家的饮食文化里地位迥异如此呢？实际上，中国人不太喜好食用秋刀鱼，缘由主要存在以下五个现实层面的原因。

1、腥味重，不符合中国人口味偏好

多数海鱼的腥味不像秋刀鱼这般浓烈，特别是其内脏部分，一旦处理不妥当，整条鱼便会带有显著的“鱼腥气”。

具备中国国籍的人，对于那种带有鱼腥味的气味的接受程度，总体上呈现出普遍比较低的状况，他们更加倾向于欣赏，肉质具备鲜甜味道，并且腥味相对较淡的鱼类品种，像是鲈鱼，还有鳜鱼，以及多宝鱼这类的。

相比起来，日本料理更着重原汁原味，甚至觉得秋刀鱼的腥味是其独特风味的展现，日本人在吃秋刀鱼之际，通常会搭配生姜，但萝卜泥，还有柠檬汁等去腥提鲜的配料。

2、口感不如其他海鱼，肉质偏柴

秋刀鱼的肉质地紧密结实，然而却欠缺那种油脂的感觉，特别是经过冷冻处理之后的秋刀鱼，其口感会轻易地变得如同干柴一般。相比较而言，三文鱼、带鱼、黄花鱼等鱼类的肉质十分细嫩，更加适宜用于中式烹饪。

吃鱼这件事，对于中国人来讲，是有着“鲜、嫩、滑”这般讲究的，然而秋刀鱼呢，它的肉质偏向于硬的那种情况，特别是鱼皮在经过烤制之后，很容易出现发苦的现象，致使好多人都吃不习惯这种味道。

就算是在日本，秋刀鱼的最佳食用时节唯有秋冬季，就在此时节的时候，鱼肉是最为肥美的，一旦过了这个季节，那口感就会大幅降低。而在中国，秋刀鱼大多都是以冷冻的方式被进口而来的，新鲜的程度不够，进而又影响了它的受欢迎的程度。

3、处理起来麻烦，鱼刺多且细小

秋刀鱼有着较多的鱼刺，特别是背部以及腹部位置的那些小刺，在食用它的时候得格外留意小心，稍微不注意的话就极有可能被卡住。

吃鱼之际，咱中国人，会更倾向于那种刺比较少，然后肉又厚实的鱼类品种，就像鲈鱼，还有鳕鱼，以及龙利鱼之类的秋刀渔，这些鱼，它不但食用起来便捷，而且还适宜老人跟小孩。

此外，秋刀鱼的内脏有着比较重的苦味，要是不把它去除得干干净净，就会对整体的口感造成影响。日本人在吃秋刀鱼的时候，有时候会保留内脏，觉得这当成“鲜美”元素的一部分看待，但大多数中国人不中意这种苦味，而且处理这个也更耗费工夫。

4、 吃法比较单一，中式烹饪适配性低

在日本，秋刀鱼吃法中最常见的是“盐烤”，它会搭配白米饭以及味噌汤，这种搭配简单然而却极为经典，除此之外，秋刀鱼能够用来做刺身，能够用来做寿司，还能够用来做煮物等。

但在咱们中国这儿，秋刀鱼使用的烹饪方式相对来讲是比较单一的，绝大多数的人仅仅会采用煎或者烤的做法，特别难以像带鱼以及黄花鱼那般做出呈现红烧、糖醋、清蒸等各式各样风味的菜肴来。

5、市场认知度低

在我国呀，秋刀鱼可不是那种占据主要地位的海鲜呢，好多年轻的人，甚至连怎样去挑选它，以及怎么进行烹饪都不清楚，与之形成对比的是，带鱼、黄花鱼、鲳鱼这些，早就已经变成百姓家中常见菜肴了，消费者对于它们的口感以及做法更加熟悉。

除此以外，秋刀鱼于中国市场的推广力度欠缺，在超市以及菜市场当中，新鲜的秋刀鱼较为少见，多数都是冷冻的产品，其新鲜程度难以得到保证，进而使得消费者的购买意愿有所降低。

饮食习惯存在差异，就当下情况来讲，中国人对于秋刀鱼所抱持的“冷淡”态度，依旧是被饮食习惯、口感偏好、处理难度等多种因素给决定的，毕竟，美食的挑选，最终是由“好吃”这两个字来决定的。

对此，你是怎么看待的呢？

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