广州南沙农家乐备五一盛宴，疍家风味与河鲜海鲜引游客寻鲜

随着五一假期渐近，广州南沙区内的餐饮行业已然开始变得忙碌起来，为即将来临的假期预先做好准备。有餐饮店每日需要准备50头烧猪，除满足本地食客需求外，还有不少来自港澳地区的订单。

在南沙，咸淡水交汇的独特环境孕育出了丰饶物产，这里有南沙青蟹，有漕虾，有小虎麻虾，有葵花鸡，有一点红番薯，有新垦莲藕，还有“阳光玫瑰”葡萄等一系列远近闻名的特色产品。当地人持续摸索创新，把当地的各类食材与烹饪技艺精妙结合，创造出了独特的南沙风味，引得无数老饕前来南沙寻味。

寻味南沙

什么是不时不食，不鲜不食？

在湾区之心寻鲜

去到南沙，必定要品味那极为正宗的疍家风味。于疍家人的饮食理念里，秉持着“不逢时令就不吃，不新鲜就不吃”。四季是交替转换的，食材也跟着发生变化，会给食客送去当季才有的鲜美味觉感受。

南沙本地有农家乐，正为即将来临的五一假期紧锣密鼓地筹备着，位于南沙万顷沙的兴海农庄的吴先生介绍说，五一期间是品尝河鲜海鲜的绝佳时节，青蟹、凤尾鱼、龙利鱼等各类河鲜海鲜产品深受食客们的喜爱，为迎接五一假期，他们不但准备了自家养殖的鸡鸭鹅，还专门采购了丰富的海鲜食材，用以满足游客对“鲜味”的需求。

咸淡水交界处特有的水产品。资料图

此次由吴先生进行介绍，小长假期间，外地游客数量会相对有所增多，这些外地来的游客，他们不但期望能够品尝到那具有地道风味的农家美食，而且对于南沙所独有的地方风味，也是满怀好奇之心。所以，吴先生常常会朝着游客去推荐南沙本地的传统菜品，就比如说新垦那儿具有特色的莲藕，还有南沙青蟹，这些美食可是深受游客们钟爱的。

要是想着再去更深层次地感受南沙那鲜美无比的味道，那么就能前往十四涌的水产中心，或者是十九涌的渔人码头。在这儿，鱼虾蚌蟹全都有，种类极其多。尽情采购完毕之后，还可以挑选到美食街的餐厅，在现场进行加工煮食，从而大快朵颐一番。

在东涌镇那儿 ，长廊农家乐的黄先生同样是正忙着为五一假期去做准备。五一小长假 ，这可是家庭出游极其热门的时段 ，东涌绿道湿地公园变成了广州市民以及外地游客假日休闲特别好的去处。

河鲜海鲜正当时。资料图

黄先生讲，南沙当下季节对应的瓜果蔬菜品种多样，游客们不光能够品尝到这般美味，还能够于游玩之际体会到田园美好景致，尤其是东涌绿道的那个“瓜果长廊”，招引了数目众多的游客前来进行打卡。“我们的店紧邻着瓜果长廊，平常周末有好多游客游玩疲倦了会挑选来此处用餐，五一假期势必人会更多，除了多筹备食材，我还多雇佣了几个人到店里来帮忙”。

另外，为了能够提升游客在用餐方面的体验，好多家农家乐针对店面开展了装修与改造这项举动，对餐馆的格局给予优化，对餐馆的布置予以改良，力求为游客供给优美且舒适的用餐环境，使得游客在品味美食之际，也能够感受到南沙舒适宜人的田园风情。

寻味南沙

需求上涨明显

每天准备50头烧猪

对于时令海、河鲜展开烹饪，呈现出了南沙味道里“鲜”的那一方面。在南沙味道之中，还蕴藏着精巧技法的那一方面，就像非遗美食黄阁烧肉亦是。刚新鲜出炉的烧肉，有着金黄酥脆的表皮，当一口咬下去之时还能够听到“咔滋咔滋”的声响，向来是众多街坊的心头好菜品，每逢重大节日或者重要场合之际更是处于火热旺销的状态。

用特制的钉刷打到猪皮上扎孔。资料图

自称是黄阁烧肉制作技艺第五代传人的张梓康表达，临近假期的时候，店内的销售迎来了一波增长，他介绍说，目前每天烧制的猪，数量大概在50头，主要是以南沙、番禺的订单位为主，也有一部分是来自珠三角及港澳地区的订单。

逢年过节总少不了黄阁烧肉。资料图

和烧肉类似，同样考验制作技艺的，还有南沙当地的荔枝木烧鹅。

荔枝木烧鹅。图片来源：印象南沙

因其耐烧且少烟，荔枝木常被用来烧制烧鹅，还带有淡淡的荔枝木果香。制作荔枝木烧鹅时，工艺复杂，要先在鹅肚内塞进秘制香料腌制，接着经过吹气、烫皮、刷皮水等复杂处理流程。之后把烧鹅送入烤炉内，伴随着荔枝木点燃后的清香，此时需注意观察鹅身色泽，不断翻面调整火候，这样才能把鹅身烤至色泽金红，完成一只够靓的荔枝木烧鹅。

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广州著名的蔬果产地

这里的香蕉也能入菜

当品尝完海鲜以及烧肉以后，要是打算消食做到解腻，找些爽口的蔬果将会是个挺好的选择。南沙处亚热带，光照十分充足，土壤相当肥沃，是广州知名的蔬果产地，盛产木瓜，产出番石榴，产出杨桃广州农家乐，产出香蕉，产出甘蔗，产出莲藕，产出番薯等优质蔬果。

位于十四涌的水产中心那儿，有着水果土特产汇聚的一条街，这能便利市民与游客集中去采购挑选。在一个个档口之上，你会瞧见那些被规整码放的、品类繁多色彩各异的蔬果，它们色彩绚丽醒目至极，能让人好似刹那间“穿越”至东南亚地区。例如比手掌还要大的芒果，每隔两到三年才会结果一次的火龙蕉，属于国家地理标志产品的新垦莲藕，吃起来口感软糯的一点红番薯等等，众多备受瞩目的单品在等待着被选购。不管是当场买来立即品尝，还是把它们带回去当作“手信佳品”，都是颇为适宜的。

十四涌水产中心里的水果土特产一条街。资料图

当时，本地的时令水果也常被用于烹饪，具有代表性的菜肴是大蕉焖鸡。大蕉的果皮比较厚，其肉质细腻且柔软，它是南沙的特色品种。在烹饪时，为了去除大蕉的涩味，要先抹上盐蒸上15分钟，之后与煎至七分熟的鸡肉一同下锅焖煮，最后加入配菜，淋上一圈米酒就完成了。成菜后的大蕉，口感方面与土豆、淮山相似，不过又不完全一样，细细咀嚼还能尝出鸡肉的香甜。

大蕉焖鸡。资料图

在那道名为“大蕉焖鸡”的特色菜肴背后，存在着一个和邻里情谊牵连的故事，相传在六七十年代的时候，有一户疍家人宴请左邻右舍，为了能让菜式展现得更为丰盛，就从近处摘取大蕉，把它和鸡肉一块儿焖煮，以此来招待邻里，此后，“大蕉焖鸡”得以流传开来，变成了一道疍家特色美食。

五 一 南 沙 觅 食 清 单

倘若想要更为全面地去品味南沙的那种独特滋味，官方所进行的“打卡种草”就绝对不容错过，据相关消息得知，南沙区曾经在2022年的时候举办了南沙区的那一系列评选活动，具体包括十大本土名菜、十大名点、十大特色名店、十大名特优农产品的评选活动，最终，经过专家评审以及社会公众依据一定占比共同结合后才选出那份获奖名单，赶快收好这一份觅食清单，邀约上家人好友一起开心愉悦地去觅食。

南沙十大名点。

南沙十大本土名菜

南沙区特色美食菜品。

南都广州新闻部出品

文字：南都记者 郑雨楠 见习记者 吴文伟 实习生 曹娜

Tags：农家乐 五一盛宴 疍家风味 河鲜海鲜 南沙美食