梭子鱼图片 春节后现开凌梭，市民菜市场争相购买，做法简单味美

春节假期过后，前往菜市场买菜的市民发觉，经历一个冬日休眠的梭鱼再度现身于摊位之上，并且数量颇为可观，在此期间捕捞的梭鱼，被渔民叫做“开凌梭”，它是春节过后捕捞所得的首批鲜鱼，拥有“开春第一鲜”的美称 ，经记者探访得知，当下岛城市面上的梭鱼主要源自南方，本地梭鱼会在3月中下旬大量上市 ，“开凌梭”滋味极为鲜美，简单且美味的做法便是清炖，记者亲自品尝，味道着实棒极了。

市民争相购买“开凌梭”

中午11时左右，记者去到西海岸新区易通路菜市场，看到那里鱼市摊位有数十家，几乎每家都卖梭鱼。为更利于招揽买卖，摊主把最新鲜的梭鱼放置在最显眼之处。记者留意到，见到有顾客走近，摊主孙先生急忙用手指轻弹了一遍自家摊位上的梭鱼，这几条梭鱼马上翻动了起来。“瞧瞧看，全是最新鲜的梭鱼，并且是本地的货，赶快买几条呀，当下的梭鱼称作‘开凌梭’，极为好吃梭子鱼图片，价格也不高，每斤20元。”。瞧见围观的人渐渐多起来，孙先生赶忙开始招揽生意。孙先生运用拿活鱼充当广告的法子果真有效，众人围拢过来，这个人挑选两条，那个人选取一条，没过多久的时间，孙先生就卖掉了十几条梭鱼。

世纪新村小区住着的徐女士，一下子买了3条梭鱼，“他家的梭鱼都是活的，这表明不但新鲜，并且是当地产的，要是外地运来的，经过长途运送，这鱼肯定就死了。”徐女士告知记者，这3条梭鱼，她打算自己吃一条，另外两条送给父母，让老人家也尝尝鲜。

渔民用坛网捎带捕捞梭鱼

目前，市面上梭鱼数量不少，然而多数是从南方来的外地货品，本地梭鱼的占有量不到三分之一，要大量上市 ，需至3月中下旬才行。孙先生卖鱼已20多年，到他这儿买鱼的皆是回头客，故而他特意每日一早前往琅琊海域码头收购一些梭鱼，咱们肯定得让老顾客吃上最新鲜的梭鱼。孙先生告知记者。

随后，记者驾驶车辆前往琅琊码头，到达后发现，售卖鱼的摊位那里，人已经离开，摊位空了，并且渔船全停靠在了码头上。

把在码头上清理网具的渔民老胡告诉记者这句话放在最前面，接着是这样的转述内容：你来晚了，这里的渔船都是每天早上归来，要买海鲜就得趁早来。春节过后，他们这里的渔民确实每天都能捕到梭鱼嗷，可是量都不是很大，每家也就能捕回十几条，少的甚至只有几条。我们这儿不存在专门用于捕梭鱼的船只，我们所使用的是坛网，每个坛网的长度都达到四五十米，渔民把坛网一次性运到距离一两海里远的地方撒下去，用长棍撑起设有网口的一端并固定住，在网底坠上铁锭子，另一端不去管它，在周围用漂做好标记。如此一来，整张网如同一条张着口的蛟龙一般，顺着潮流在大海里左右摆动，各种鱼都能捕到，梭鱼不过只是其中的一种罢了。老胡向记者说道。

三个办法辨别野生还是养殖

据西海岸新区海洋与渔业局工作人员讲，梭鱼是以海泥里的微生物当作食物的，而这种食性致使一般的梭鱼具有一种土腥味，只有一个季节是除开这种情况的，那就是冰凌开化的初春时候，因为每当冬季来临，梭鱼就会潜入深海去过冬，处于休眠期的梭鱼进食极少，依靠消耗自身的脂肪来维持生命，经过一个冬天的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，不存在土腥味，这个时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间有着“食用开凌梭，鲜得没法说”这样的说法，过了这段时间，梭鱼的品质和鲜味就会降低标点符号。尤其是五一过后捕获的梭鱼，其肉质呈现出松软的状态，放入口中时会有一股源自泥土的腥味。于是乎，便产生了“六月梭臭满锅”这样的说法。所以呀，这被称作开春第一鲜的美食，并非是每一个人都能够品尝到的，只要稍微不注意，就会错失掉品尝它的绝佳机会呢。

该工作人员介绍说，开凌梭是存在本地货和外地货之分的，同时也有野生的以及养殖的，并且养殖的味道相对野生的而言必然是要差上一些。对此，分辨“开凌梭”能够从这几个方面来判断：其一，看鱼身，鉴于生长条件存在差异，养殖的梭鱼鱼身会显得较为肥硕，而野生梭鱼尤其是“开凌梭”的身子则比较瘦。其二，看鱼头，养殖梭鱼的头部会较为宽大，野生“开凌梭”的头部则比较尖削。其三，看鱼腹，养殖梭鱼肚腹部所含脂肪较多，从外部看上去会显得比较鼓。

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