螃蟹蒸10-20分钟能熟。（附详细名单）

螃蟹是十足目甲壳类动物，有硬壳保护。 它们通过鳃呼吸。 从生物分类学上来说，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。

大多数类型的螃蟹生活在海洋或近海地区，也有一些生活在淡水或陆地。 常见的螃蟹有梭子蟹、海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、大闸蟹、清水蟹）等。

螃蟹的身体分为头胸部和腹部。 头胸部的背面覆盖着头胸部，不同种类的头胸部形状各异。 额部中央有第一、二对触角，外侧有柄复眼。 口器包括1对大颌、2对小颌和3对颌足。 头胸甲两侧各有5对胸足。 腹部退化、变平、在头胸部腹侧弯曲。 雄性腹部狭长，大多呈三角形，只有前两对附肢变形为连接器； 雌性腹部宽阔，第2至第5节各有一对双分枝附肢，密被刚毛，用于盛产卵。 大多数螃蟹是海洋螃蟹，其中热带浅水区的种类数量最多。

少数螃蟹完全在淡水中生长繁殖，多生活在山涧的岩石下。 还有一些螃蟹，例如地面蟹，可以适应陆地生活。 它们生活在潮湿的泥洞中，在繁殖期洄游到海里。 大多数螃蟹是杂食性的。 有些螃蟹是肉食性的，例如梭子蟹，可以捕食鱼、虾和软体动物。 一些螃蟹，例如股蟹螃蟹蒸多长时间，会刮擦或滤食藻类和有机碎片。

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