（小小美食日记）免烤慕斯，个人感觉味道更更和谐

#小小美食日记#这个蛋糕我加了奶油芝士。 个人觉得味道比较醇厚，和海绵很搭。 如果你懒的话，也可以只用饼干屑和黄油打底，那就好吃了。 它变成了免烤慕斯。 看似成分很多，但其实一旦做了就明白了，并不难。

一般步骤是把海绵胚做成三明治，将果泥加入融化的吉利丁和奶油芝士中，混入模具中冷藏。

此配方可用于制作8英寸方形或6英寸圆形慕斯。

材料

海绵蛋糕材料：鸡蛋2个（60克/个）、白糖35克、牛奶20克、低筋面粉55克

草莓慕斯材料：草莓150克、糖25克、吉利丁5克

芒果慕斯材料：芒果泥130克、芒果粒适量、糖20克（根据芒果的甜度增减）、明胶5克

奶油芝士部分（制作后一半）： 基里奶油芝士120克，淡奶油180克

镜面部分：芒果泥50克、水50克、吉利丁片5克

装饰部分：装饰巧克力片、黑巧克力或巧克力笔适量、黑巧克力10克、淡奶油100克

卡通狮子双色草莓芒果慕斯的制作方法

◇准备材料

◇20牛奶保温备用

◇准备一个无水无油的容器，分批加入2个蛋白，打至湿性泡沫

◇分批加入蛋黄，一次一个，搅打均匀，然后加入第二个蛋黄，搅打至图形不消失。

◇用低速打成蛋糊，每个地方停留15-30秒，慢慢转移到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得很细腻（这一步不能省略，它决定了鸡蛋的味道）蛋糕）

◇筛入低筋面粉，搅拌至无干粉

◇用抹刀倒入温牛奶，搅拌约30次。

◇将面糊从高处倒入Uno 28*28烤盘中

◇烤箱预热200度后，将Uno 28*28烤盘放入烤箱，烤8-10分钟。 具体温度和时间要根据实际情况适当调整。 因为蛋糕量比较少，时间也短，所以人不要离开烤箱。 总是看着

◇烤好后，脱模撕掉油布，用慕斯圈压出一个正方形，再切一个稍小一点的正方形备用。

◇草莓洗净，去掉叶子双色草莓，剪掉白色部分，切成小块，加入25克糖拌匀

◇微波炉加热5-6分钟，或煮至浓稠冷却备用

◇ 将120克奶油芝士打至顺滑备用。 我用的是冷冻基里奶油奶酪。 如果不光滑，可以用温水打匀。

◇ 将180g奶油打至稍浓稠，打发约5-6分钟

◇将浓稠奶油打发，加入奶油芝士低速打发至混合均匀备用。

◇将冰水泡软的吉利丁5克挤出，隔水，将水融化，与草莓酱混合均匀。 然后舀出一半打散的奶酪放入草莓酱中搅拌均匀。

◇底部放一块慕斯圈，倒入草莓慕斯，抹平，冷冻半小时左右。

◇将180克芒果+20克白糖打成泥备用（镜面用50克），芒果切丁备用

◇5克吉利丁片用冰水泡软，挤出水分，隔水融化，加入到芒果泥中。

◇将少许芝士糊放入裱花袋中装饰

◇加入剩余的奶酪糊，搅拌均匀

◇取出冷冻草莓慕斯，上面放一块稍小一点的海绵蛋糕

◇倒入一半慕斯液，加入芒果片，再倒入剩余的慕斯液。 不要填满整个慕斯圈，而是为玻璃留出一点空间。 如果慕斯液太多，可以多做一个纸杯

◇将芒果泥、水和融化的吉利丁片混合均匀，倒在表面冷藏过夜

◇用吹风机将模具脱模并装饰

◇将10克黑巧克力+10克淡奶油隔水融化，静置一会儿直至巧克力融化，然后离火搅拌均匀。

◇将巧克力液放入冷水中冷却至室温。 如果能明显看到巧克力糊变稠了，倒入90克淡奶油，打发。

◇ 将巧克力淡奶油打发至明显质地后装入裱花袋备用。 使用普通的 8 齿管道尖端。

◇用剩下的奶酪糊制作两个胡须部分

◇巧克力奶油包裹着慕斯

◇用巧克力豆装饰眼睛，用巧克力片装饰耳朵

◇白色融化的巧克力点

◇完整

◇完整

◇完整

尖端

1、巧克力的融化温度最好控制在40-50度左右。

2.开始融化巧克力时，不要搅拌，否则会导致水和油分离。

3、吉利丁片和吉利丁粉最好不要互相替代。 粉末的效果不好，纯度也比较低，尤其是做镜面的时候，光泽度会很差。

4、吉利丁的融化温度不宜太高，否则凝固效果会大大降低。

5. Kiri奶油芝士可以冷冻保存，可以用温水浸泡均匀。

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