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（美食发烧友）双色草莓蛋糕卷，好吃到哭！

admin2 2024-01-19 技巧评论

二色草莓蛋糕卷

奶油草莓蛋糕卷是我的最爱

每年这个季节，几乎每周都有一卷，

甜奶油和酸甜的草莓是完美的搭配。

这很容易上瘾。

很普通的蛋糕卷，做成两种颜色。

让平凡变得一点点奇妙，

味道也会不一样，

绿色元素我用的是大麦青汁粉。

如果你没有，

你可以用抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替你喜欢的颜色。

【二色草莓蛋糕卷】

蛋黄糊材料：

蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、纯牛奶40克、低筋面粉80克

蛋白酥皮成分：

蛋白4个，细砂糖70克，柠檬汁几滴

辅料：

大麦青汁粉4克，淡奶油150克+糖粉10克，打发，草莓适量

实践：

制作步骤1-4

1.将蛋黄和糖混合均匀。

2.倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3.筛入面粉。

4. 搅拌直至面糊光滑无颗粒（以不规则的方式混合，不要打圈混合，以免形成面筋）。

制作步骤5-10

5.将蛋白放入无油无水的容器中，加入柠檬汁（可用白醋代替），打成粗沫。加入1/3的糖，继续搅打至蛋白细腻。加入1/3糖，继续搅打。当蛋白霜出现清晰的线条时，加入剩余的糖，继续搅打至蛋白形成湿峰。

6、将1/3的蛋清奶油与蛋黄糊混合均匀（方法是不规则搅拌或者切拌，不要打圈，以免消泡）。

7.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。

8、搅拌均匀（不要打圈搅拌，以免消泡），将混合好的面糊分成两份。

9. 取2-3汤匙面糊放入小碗中，筛入大麦青汁粉双色草莓，搅拌均匀。

10.将混合好的绿色面糊倒入小碗中的第8步面糊中，搅拌均匀。

制作步骤11-14

11.将两份面糊装入裱花袋中。

12.斜着倒入烤盘中烘烤。

13、提前预热烤箱（时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱气质适当调整）。上下火加热至170度，中火，20分钟。烤好后立即从烤箱中取出，取出蛋糕片放在烤网上冷却至手掌温度。用刀修去头尾，表面抹上奶油，上面放上草莓。

14. 卷成卷，冷藏30分钟定型，切段即可食用。