烹饪河虾的正确步骤与技巧，以及香葱爆小河虾和酥炸河虾的做法

做河虾，第一步就是要清洗干净。不过清洗河虾也是有技巧的。首先要把虾头切掉，或者用牙签或者大针从虾背挑出直肠，这样才能清洗干净。河虾怎么清洗呢？下面就给大家详细介绍一下。

目录

1小河虾的食用方法

韭菜炒河虾的做法

材料：小河虾，葱，胡椒，白酒，生抽，盐，糖，姜，蒜，柠檬。

做法：将河虾洗净，由于太鲜，要用细网漏勺盛，不然会跳来跳去。用盐、胡椒粉、姜末、少量白酒腌制15分钟，待入味。锅热，下蒜末翻炒，迅速下河虾，小火翻炒。下葱花，加少许白糖、酱油调味，翻炒均匀，即可食用。

如何制作炸河虾

材料：河虾1盘，面粉1小碗，盐1茶匙，花椒1小把，植物油适量。

做法：准备新鲜河虾一份；将河虾放入清水中洗净杂质，放入沥水篮沥干水分；将虾倒入调料碗中，加入胡椒粉、盐和自己喜欢的调料，拌匀腌制；准备面粉一份。将腌制好的虾放入面粉中；每只虾都裹上一层面粉备用。锅中放入油，待油到八九成热时，放入裹上面粉的虾炸熟；待第一次炸熟虾皮酥脆时，捞出晾凉。重复炸制，以增加虾的酥脆口感；装盘即可食用。

如何烹制河虾炒芹菜

配料：芹菜100g，小河虾100g，油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，醋适量，酱油适量，料酒适量

做法：芹菜洗净，斜切条备用；小河虾洗净，用盐、料酒腌制片刻；葱、姜、干辣椒切碎；锅中放油，下葱、姜、干辣椒爆香；倒入芹菜翻炒片刻；倒入小河虾翻炒均匀；加盐、醋、酱油炒匀即可食用。

海兔炖鱼虾的做法

配料：小黄鱼、小河虾、海兔、香菜、葱、盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。

做法：先将小黄鱼洗净，小河虾去虾须、虾腿，海兔洗净。锅置火上，加色拉油，下小黄鱼煎至六七成热，起锅河虾怎么清洗，留底油在勺内。锅内放姜、蒜爆香，下黄鱼，煮料酒，加适量汤，加盐、味精、少许白糖，再下小河虾、海兔。煮熟后，用湿淀粉勾芡，淋上油，撒上香菜、葱段即可。

2如何清洗河虾

1、我们可以直接用手来做初步的清洗，也可以用鱼网和容器来回的清洗，记得多洗几遍，这样也能起到一点点杀菌消毒的作用，洗干净的河虾会比较通透。

2、虾的直肠内充满黑褐色的消化残渣，含有细菌。清洗时，可用剪刀将虾头前端剪去，将胃内残渣挤掉，将虾煮至半熟，剥去壳，此时虾背肌肉便可轻易翻起，直肠取出，可加工成各种菜肴。对于体型较大的虾，清洗时可用刀沿背切开，直接取出直肠，洗净，再加工成菜肴。这样清洗、烹调，既卫生又美味。

3. 如果是活虾，可以放点食用油或者盐在水里泡半个小时，这样可以让虾吐出所有的泥土和污垢。买回来的新鲜河虾要切开洗净。买回来的新鲜河虾要先切掉一些须，然后再洗净。

4、从头部最下方，第三节，也就是中间的位置，插入一根大概3毫米，也就是牙签直径大小的牙签，挑出来，记得把虾头和虾尾对齐，让背部弯曲，方便拿捏。

具体方法：

方法一：把虾头剪掉，从虾脑往下剪。但注意不要剪太多，把头里的虾子洗掉。然后用剪刀把虾脑挑出来，轻轻拉出虾脑，虾肠的一部分就会被拉出来。再把虾尾剪掉。如果不想留好看，就把虾尾剪掉。剪的时候，从尾部取一点肉。最后把虾肠挤一下，用食指和拇指捏住虾背，用力往尾部推，虾肠就出来了。洗干净就可以了。

方法二：用牙签或者大针从虾背的节间挑出直肠，也可以直接用剪刀剪开虾背，去掉里面的脏东西，这样比较简单，而且菜品味道更好。

方法三：将虾煮至半熟，剥去壳，然后

3 小河虾的营养价值

淡水虾性温，味甘微温，入肝、肾经。虾肉具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、补气养阳、通经止痛、开胃化痰等功效。适用于肾虚乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽筋、周身瘙痒、皮肤溃烂、体虚乏力、神经衰弱等患者食用。

1、虾营养丰富，且肉质细嫩，易于消化，是体质虚弱或病后休养者极佳的食物；

2、虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管，能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，并有扩张冠状动脉的作用，对防治高血压、心肌梗塞有益。

3、虾有很强的催乳作用，而且含有丰富的磷和钙，对小儿和孕妇尤其有益；

4、虾青素是河虾中非常重要的物质，就是表面呈红色的成分。虾青素（简称ASTA）是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，颜色越深，虾青素含量越高，被广泛应用于化妆品、食品添加剂、药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素可以帮助消除时差引起的“时差反应”。

4 吃河虾可以减肥吗？

河虾的热量和减肥功效

热量：87千卡（100克可食用部分）

类别：鱼、虾、蟹、贝、虾

虾主要分为淡水虾和海水虾，常见的虾、草虾、小龙虾都属于淡水虾，虾肉肥美，细嫩鲜美，不腥不骨，是补虚壮阳的佳品。

营养价值

1、虾营养丰富，且肉质细嫩，易于消化，是体质虚弱或病后休养者极佳的食物；

2、虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管，能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，并有扩张冠状动脉的作用，对防治高血压、心肌梗塞有益。

3、虾有很强的催乳作用，而且含有丰富的磷和钙，对小儿和孕妇尤其有益；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素可以帮助消除时差引起的时差反应。

食用效果

虾性味甘、微温，入肝、肾经；

虾肉具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、补气养阳、通经止痛、开胃化痰的功效。

适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽筋、全身瘙痒、皮肤溃烂、体虚、神经衰弱等患者。

5孕妇可以吃虾吗？

产后妇女是可以吃虾的，虾的营养成分很丰富，比如优质蛋白质、烟酸、矿物质、维生素等，产后妇女由于分娩时出血，会损失很多营养物质，吃虾可以帮助产后妇女补充营养，促进产后恢复。

虾含有丰富的蛋白质，产后女性营养流失，容易导致免疫力下降，容易生病。吃虾可以帮助女性补充优质蛋白质，提高免疫力，增强抵抗力，有助于女性产后虚弱的身体恢复。女性产后身体虚弱，经常会感觉胃口不好，食欲不振。虾味道鲜美，味道独特，很容易引起女性的注意。吃虾可以帮助女性改善食欲，增加食欲。

虾中含有丰富的钾元素，吃虾可以补充钾元素，帮助产妇维持体内的酸碱平衡；虾中还含有丰富的烟酸，吃虾可以补充烟酸，有助于维持消化系统的正常功能，促进血液循环，有助于产妇的皮肤健康。

产后妇女体质虚弱，不宜用力咀嚼食物。虾肉质软，容易被妇女咀嚼食用，有利于保护牙齿健康。不过，妇女吃虾时也要注意，如果对虾过敏或者吃完虾后出现过敏反应，就不宜吃虾了。

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