潮汕人说的乌鱼是什么鱼

• 潮汕人说的乌鱼是什么鱼

潮汕人说的乌鱼是墨鱼

。墨鱼，又称墨鱼干、乌鱼干，在潮汕叫“乌鱼”，是潮汕水产中的重要品种，属于乌鱼的一种，其肉质细嫩，鲜美，为潮汕重要海产之一。潮汕乌鱼肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，为产妇、老人的良好补品。

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潮汕人说的乌鱼是墨鱼^[2]^。

墨鱼，为乌鱼、墨鱼、目鱼，营养丰富，肉质细嫩，有较高的经济价值。潮汕人吃乌鱼，方法大致有红炖乌鱼和生炒乌鱼两种，清蒸和油炸较少。炖乌鱼时，要用老母鸡一起熬汤，这样炖出来的乌鱼味道更鲜美。因为乌鱼肉质较嫩，所以炖煮时一定要小心，不要煮太久，以防止肉质变老。需要注意，乌鱼虽然具有较高的营养价值，但是其血清有毒，在食用时应当格外注意，而且乌鱼也不适宜一次性大量食用，否则可能会引发痛风或痛风性肾病的情况^[1]^。

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