达奇牛肉汤

• 达奇牛肉汤

达奇牛肉汤是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。牛肉汤营养丰富，其做法有很多种。一种常见的方法是：将牛肉洗净切块，用清水浸泡半小时后捞出，放入砂锅中，注入清水，放入姜片和葱段。大火烧开，撇去浮沫，加入适量料酒和盐。转小火，炖煮2小时左右，直至牛肉熟软。捞出葱段和姜片，可加入其他调料和配菜如豆芽、粉丝等。

达奇牛肉汤的口感鲜美，营养丰富，适合作为一道滋补的菜品。同时，该汤的价格也比较实惠，因此深受广大食客的喜爱。

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1. 制作时，将牛骨用清水浸泡2-4小时，然后洗净，放入汤锅中，加入足量清水和少许葱姜，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。

2. 煮制时不要加盐和其他调味品，因为汤里加入的香料较多，本身就有很浓的鲜味，加盐会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3. 喝汤时可以根据个人口味加盐和其他调味品。

4. 喝汤时，应适量饮用，过量饮用可能会导致腹胀。

5. 烫煮时，应避免添加过多的香料和油脂，以免影响汤的口感和营养价值。

6. 食用时可以搭配馒头、油条等食物，以中和汤的油腻程度。

7. 食用前要确保牛肉汤已经煮沸消毒，避免病菌感染。

8. 牛肉汤的温度不能过高，以免烫伤。

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