多宝鱼又叫什么鱼

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多宝鱼又叫比目鱼^[2]^。

多宝鱼隶属硬骨鱼纲鲽形目鲆科，广泛分布于渤海、黄海等地区。多宝鱼营养丰富，肉质细嫩，口感清香，味道鲜美，是名贵的淡水鱼类之一，也是我国出口创汇的主要优质水产品之一^[1]^。

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多宝鱼的其他叫法包括冰海船、欧洲比目鱼、半边鱼、半边鱼子、半边鱼福，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质水产品^[1][2]^。

食用多宝鱼的注意事项有^[2]^：

1. 优质的多宝鱼眼球黑白分明，透明度好，体表光滑无污，肌肉有弹性。

2. 买回家的多宝鱼最好在清水中静养一两天，使其代谢恢复正常，鱼鳃不发黑，肉质有弹性。

3. 宰杀好的多宝鱼应剔除腹部黑膜，否则会影响口感。

4. 烹制多宝鱼时，最好在鱼身上切几刀，这样里面的鱼肉熟得更快，口感更佳。

5. 不要反复解冻多宝鱼，否则鱼肉会腐烂。

6. 不要用重金属含量超标的容器盛装多宝鱼，以免污染鱼肉。

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