多宝鱼怎么处理干净鱼皮

• 多宝鱼怎么处理干净鱼皮

多宝鱼处理干净鱼皮的方法如下：

1. 将买回的多宝鱼表面洗净，用刀把鱼鳍、鱼尾切掉，再去内脏。

2. 处理好的多宝鱼放入盐、白醋、大葱、生姜片，进行腌制15分钟。

3. 腌制好的多宝鱼，用清水冲洗干净，表面抹一点食用油。

4. 锅内放入冷水，把鱼放入锅中，大火烧开，蒸5~6分钟即可取出装盘。

5. 在蒸制过程中，会有很多水渗出，可以留一些，拌入切好的葱丝和姜丝。

6. 将盘中渗出的汤汁浇在鱼身上，再调一下味，就可以享用了。

这样处理后，鱼皮会非常干净漂亮。注意蒸鱼时火候很重要，时间太短鱼肉没有完全蒸熟，口感不好，时间太长鱼肉口感会变得很老，不推荐。

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1. 去除内脏。从多宝鱼的腹部正中间位置，用菜刀将多宝鱼的肚子切开。

2. 清理鱼鳃。用手将多宝鱼的鳃掰开，并取出鱼鳃。

3. 刮鱼鳞。用菜刀或手指，从多宝鱼头部开始，向下刮去鱼鳞，注意要倾斜着刮，这样不容易刮到手。

4. 切掉多宝鱼的尾部并切开。将多宝鱼的尾部切掉，再从头部和尾部连接处将多宝鱼切开。

5. 处理血水。将多宝鱼放入清水中冲洗，并用手轻轻挤压出其中的血水。

在处理多宝鱼的过程中，需要注意：

1. 冲洗鱼时，要用干净的清水，以免污染鱼体。

2. 挤压血水时，不要过于用力，以免破坏鱼肉的组织。

完成以上步骤后，多宝鱼就处理干净并保留了完整的鱼皮。

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