多宝鱼怎么做清蒸

• 多宝鱼怎么做清蒸

多宝鱼清蒸的方法如下：

原料：多宝鱼一条（约750克），姜丝5克，葱丝5克，红椒丝3克，盐3克，料酒适量，蒸鱼豉油适量。

步骤：

1. 将盐和料酒均匀抹在鱼身上腌渍10分钟。

2. 在蒸锅中放入水，把鱼放入蒸约10分钟。

3. 蒸好后，将盘中的汤汁倒掉，这步很重要，去腥味。

4. 在鱼身上撒上姜丝，葱丝，红椒丝，浇上蒸鱼豉油。

5. 另起锅加热，放入少许油，当油8成热时，均匀浇在鱼身上，这样可以去腥味并且豉油色香味俱全。

多宝鱼肉质细嫩，味鲜美，这种清蒸的方法既保持了鱼的鲜美，又不会破坏营养成分。

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1. 鱼要新鲜，最好是活的。

2. 蒸鱼的时间要控制得当，一般说来8-10公分的鱼，水开后蒸5-7分钟即可。

3. 蒸鱼豉油要适量，味道要调纯。

4. 一定要二次加盐，因为鱼在杀的过程中会有血水的流出，会有一定的咸度。

5. 蒸鱼最好在鱼身下垫葱姜，有助于去腥增香。

6. 蒸鱼要开水下锅，沸水会把鱼肉瞬间锁住，保持鱼的鲜嫩。

1. 将多宝鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净。

2. 在鱼身两面划上花刀，方便入味。

3. 将处理好的鱼放入盘中，鱼身下垫上葱姜，淋上少许料酒，撒上少许盐和白胡椒粉。

4. 蒸箱预热好，将鱼放入蒸箱，蒸5-7分钟即可。

5. 出锅后，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，最后再烧一点热油浇在葱花上。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据鱼的大小适当调整时间。另外，多宝鱼比较嫩，如果蒸太久，鱼肉可能会变老。

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